Qu'est-ce que Sobao?
sobao, également appelé sobao pasiego , est un gâteau espagnol traditionnel. Il provient de la région de Cantabrie en Espagne, en particulier dans les vallées des rivières PAS et Miera. Le terme ' pasiego ' dérive du nom de la rivière PAS, liant ce plat à sa région d'origine. Ce gâteau a une couleur jaune riche et une texture friable avec une surface supérieure brun plus foncée.
Les recettes Sobao semblent avoir changé au fil du temps. À l'origine, le gâteau était fabriqué à partir d'un mélange de pâte à pain, de sucre et de beurre. Il était probablement à l'origine destiné à utiliser la pâte restante. Le sucre, les œufs, l'anis, le zeste de citron ou le rhum ont été ajoutés pour améliorer la saveur de la pâte résultante.
Vers la fin du 19e siècle, une nouvelle forme de Sobao semble être devenue populaire; Il existe un certain nombre d'histoires concurrentes décrivant le premier cuisinier à utiliser cette nouvelle recette. Cette forme du gâteau utilisait de la farine de blé de meilleure qualité au lieu de la pâte à pain restante, et les ingrédients utilisés pour ajouter Flavor est devenu standardisé. Les recettes modernes nécessitent des quantités égales de sucre et de beurre, une plus petite quantité de farine, une douzaine d'œufs par kilo de sucre et de petites quantités de sel, de zeste de citron, de levure et de rhum. L'alcool d'anis peut être utilisé à la place du rhum.
Le produit de cette recette prend généralement la forme d'un gâteau rectangulaire avec un haut dense et arrondi. Il est cuit et servi dans un emballage en papier blanc. Les côtés du papier se replient et vers l'extérieur pour créer une apparence caractéristique en forme d'aile. Cette forme d'emballage est une caractéristique distinctive de sobao pasiego . Il est généralement disponible en différentes tailles
Sobao est un plat populaire dans toute l'Espagne, où il est largement associé à la Calabre et à sa cuisine. Dans sa région d'origine, ce type de gâteau est un aliment traditionnel lors des mariages. Dans un mariage traditionnel, la mariée présenterait les cadeaux des invités de mariage de Sobao. La couleur blanche du papier traditionnel WRL'app passeur peut conduire à cette association avec les mariages.
En 2009, le gouvernement espagnol a demandé à l'Union européenne d'accorder ce plat le statut de désignation protégée. Cela signifie que les produits ne peuvent pas être annoncés ou vendus comme Sobao, sauf s'ils sont fabriqués en Calabre selon la méthode de production traditionnelle. La demande a fait valoir que ce plat caractérisait non seulement la cuisine de la région de la Calabre mais était fabriquée avec des produits qui représentaient les produits agricoles de la région.