Co to jest sobao?
Sobao, zwany także Sobao Pasiego , jest tradycyjnym hiszpańskim ciastem. Pochodzi z regionu Hiszpanii w Kantabrii, szczególnie w dolinach rzek PAS i Miera. Termin „ Pasago ” wywodzi się z nazwy rzeki Pas, wiążąc to danie z regionem pochodzenia. To ciasto ma bogaty żółty kolor i kruchą konsystencję z ciemniejszą brązową górną powierzchnią.
Wygląda na to, że przepisy sobao zmieniły się z czasem. Pierwotnie ciasto zostało wykonane z mieszanki ciasta, cukru i masła. Prawdopodobnie pierwotnie miał na celu wykorzystanie resztek ciasta. Dodano cukier, jaja, anyż, skórkę cytrynową lub rum, aby poprawić smak powstałego ciasta.
Pod koniec XIX wieku wydaje się, że nowa forma sobao stała się popularna; Istnieje wiele konkurencyjnych historii opisujących pierwszy kucharz, który użył tego nowego przepisu. Ta forma ciasta używała wyższej jakości mąki pszennej zamiast resztek ciasta chlebowego, a składniki używane do dodawania flavoR został znormalizowany. Nowoczesne przepisy wymagają równych ilości cukru i masła, mniejszej ilości mąki, tuzina jaj na kilogram cukru i niewielkich ilości soli, skórki z cytryny, drożdżaków i rumu. Alkohol anyżowy może być używany zamiast rumu.
Produkt tego przepisu zwykle przybiera formę prostokątnego ciasta z gęstym, zaokrąglonym blatem. Jest pieczony i podawany w owijaniu białego papieru. Boki papieru składają się i na zewnątrz, aby stworzyć charakterystyczny wygląd podobny do skrzydła. Ta forma owijania jest charakterystyczną cechą Sobao Pasiego . Powszechnie występuje w różnych rozmiarach
Sobao to popularne danie w całej Hiszpanii, gdzie jest powszechnie związane z Kalabrią i jej kuchnią. W swoim regionie domowym ten rodzaj ciasta jest tradycyjnym jedzeniem na weselach. Na tradycyjnym weselu panna młoda zaprezentowała gości weselni w Sobao. Biały kolor tradycyjnego papieru WRApper może prowadzić do tego związku z weselami.
W 2009 r. Rząd hiszpański zastosował do Unii Europejskiej o przyznanie tego dania statusu chronionego oznaczenia. Oznacza to, że produktów nie można reklamować ani sprzedawać jako sobao, chyba że są one produkowane w Kalabrii zgodnie z tradycyjną metodą produkcji. Aplikacja argumentowała, że to danie nie tylko scharakteryzowało kuchnię regionu Kalabrii, ale zostało wykonane z produktów reprezentujących produkty rolne tego obszaru.