Hva er Sobao?

Sobao, også kalt Sobao Pasiego , er en tradisjonell spansk kake. Det har sin opprinnelse i Cantabria -regionen i Spania, spesielt i dalene til Pas og Miera -elvene. Begrepet ' pasiego ' stammer fra navnet Pas -elven og binder denne retten til opprinnelsesregionen. Denne kaken har en rik gul farge og smuldret tekstur med en mørkere brun øvre overflate.

Sobao -oppskrifter ser ut til å ha endret seg over tid. Opprinnelig ble kaken laget av en blanding av brøddeig, sukker og smør. Det var sannsynligvis opprinnelig ment å bruke opp igjen deigen. Sukker, egg, anis, sitronskall eller rom ble tilsatt for å forbedre smaken av det resulterende kringle.

Mot slutten av 1800 -tallet ser det ut til at en ny form for Sobao har blitt populær; Det er en rekke konkurrerende historier som beskriver den første kokken som bruker denne nye oppskriften. Denne formen av kaken brukte hvetemel av høyere kvalitet i stedet for rester av brøddeig, og ingrediensene som ble brukt til å tilsette flavoR ble standardisert. Moderne oppskrifter krever like store mengder sukker og smør, en mindre mengde mel, et dusin egg per kilo sukker og små mengder salt, sitronskall, gjær og rom. Anis brennevin kan brukes i stedet for rommet.

Produktet av denne oppskriften har vanligvis form av en rektangulær kake med en tett, avrundet topp. Den er bakt og servert i en hvitbokinnpakning. Sidene av papiret brettes opp og utover for å skape et karakteristisk vingelignende utseende. Denne formen for innpakning er et særegent trekk ved Sobao Pasiego . Det kommer ofte i forskjellige størrelser

Sobao er en populær rett i hele Spania, hvor den er mye assosiert med Calabria og kjøkkenet. I hjemregionen er denne typen kake en tradisjonell mat i bryllup. I et tradisjonelt bryllup ville bruden presentere bryllupsgjestene til Sobao. Den hvite fargen på den tradisjonelle papiret WRApper kan føre til denne tilknytningen til bryllup.

I 2009 søkte den spanske regjeringen på EU for å gi denne retten status som en beskyttet betegnelse. Dette betyr at produkter ikke kan annonseres eller selges som sobao med mindre de er produsert i Calabria i henhold til den tradisjonelle produksjonsmetoden. Applikasjonen hevdet at denne retten ikke bare karakteriserte kjøkkenet i Calabria -regionen, men ble laget med produkter som representerte landbruksproduktene i området.