O que é Sobao?
Sobao, também chamado Sobaba Pasiego , é um bolo tradicional espanhol. Ele se origina na região de Cantábria, na Espanha, particularmente nos vales dos rios PAS e Miera. O termo 'Pasiego ' deriva do nome do rio Pas, amarrando este prato à sua região de origem. Este bolo tem uma cor amarela rica e uma textura quebradiça com uma superfície superior marrom mais escura.
As receitas de Sobao parecem ter mudado com o tempo. Originalmente, o bolo era feito de uma mistura de massa de pão, açúcar e manteiga. Provavelmente, foi originalmente destinado a usar a massa restante. Açúcar, ovos, anis, raspas de limão ou rum foram adicionados para melhorar o sabor da massa resultante.
No final do século XIX, uma nova forma de Sobao parece ter se tornado popular; Há várias histórias concorrentes descrevendo o primeiro cozinheiro a usar esta nova receita. Esta forma do bolo usava farinha de trigo de alta qualidade em vez de sobras de pão sobras e os ingredientes usados para adicionar flavor tornou -se padronizado. As receitas modernas exigem quantidades iguais de açúcar e manteiga, uma quantidade menor de farinha, uma dúzia de ovos por quilo de açúcar e pequenas quantidades de sal, raspas de limão, fermento e rum. O licor de anis pode ser usado no lugar do rum.
O produto desta receita geralmente assume a forma de um bolo retangular com uma parte superior densa e arredondada. É assado e servido em um papel branco embrulhado. Os lados do papel dobram e para fora para criar uma aparência característica de asa. Esta forma de embrulho é uma característica distinta de sobbao pasiego . Geralmente vem em tamanhos diferentes
Sobao é um prato popular em toda a Espanha, onde está amplamente associado à Calábria e sua cozinha. Em sua região natal, esse tipo de bolo é um alimento tradicional nos casamentos. Em um casamento tradicional, a noiva apresentaria os presentes de convidados do casamento de Sobao. A cor branca do papel tradicional WRO APER pode levar a essa associação com casamentos.
Em 2009, o governo espanhol solicitou à União Europeia conceder a este prato o status de uma designação protegida. Isso significa que os produtos não podem ser anunciados ou vendidos como Sobao, a menos que sejam fabricados na Calábria, de acordo com o método tradicional de produção. O aplicativo argumentou que este prato não apenas caracterizou a culinária da região da Calábria, mas era feita com produtos que representavam os produtos agrícolas da área.