Hvad er Sobao?

sobao, også kaldet sobao pasiego , er en traditionel spansk kage. Det stammer fra Cantabria -regionen i Spanien, især i floderne Pas og Miera. Udtrykket ' pasiego ' stammer fra navnet på Pas -floden og binder denne skål til sin oprindelsesregion. Denne kage har en rig gul farve og smuldrende struktur med en mørkere brun øvre overflade.

sobao -opskrifter ser ud til at have ændret sig over tid. Oprindeligt blev kagen lavet af en blanding af brøddej, sukker og smør. Det var sandsynligvis oprindeligt beregnet til at bruge resterende dej. Sukker, æg, anis, citronskum eller rom blev tilsat for at forbedre smagen af ​​det resulterende wienerbrød.

Mod slutningen af ​​det 19. århundrede ser en ny form for Sobao ud til at være blevet populær; Der er en række konkurrerende historier, der beskriver den første kok til at bruge denne nye opskrift. Denne form af kagen anvendte hvedemel af højere kvalitet i stedet for resterende brøddej og ingredienserne, der bruges til at tilføje flavoR blev standardiseret. Moderne opskrifter kræver lige store mængder sukker og smør, en mindre mængde mel, et dusin æg pr. Kilo sukker og små mængder salt, citronskum, gær og rom. Anis spiritus kan bruges i stedet for romen.

Produktet af denne opskrift har normalt form af en rektangulær kage med en tæt, afrundet top. Det er bagt og serveret i en hvidbogsindpakning. Siderne af papiret foldes op og udad for at skabe et karakteristisk vingelignende udseende. Denne form for indpakning er et karakteristisk træk ved sobao pasiego . Det kommer ofte i forskellige størrelser

Sobao er en populær skål i hele Spanien, hvor den er vidt forbundet med Calabria og dets køkken. I sin hjemregion er denne type kage en traditionel mad ved bryllupper. I et traditionelt bryllup ville bruden præsentere Wedding Guests Gaver of Sobao. Den hvide farve på det traditionelle papir WRApper kan føre til denne tilknytning til bryllupper.

I 2009 ansøgte den spanske regering til Den Europæiske Union for at give denne skål status for en beskyttet betegnelse. Dette betyder, at produkter ikke kan annonceres eller sælges som Sobao, medmindre de er fremstillet i Calabria i henhold til den traditionelle produktionsmetode. Anvendelsen hævdede, at denne skål ikke kun karakteriserede køkkenet i Calabria -regionen, men blev lavet med produkter, der repræsenterede landbrugsprodukterne i området.