ピキとは何ですか？

ピキパンは、インドの紙パンとしても知られています。それは、必要な材料を獲得することの難しさのために、作るのが面倒だと考えられている伝統的なホピのパンです。ピキ材料には、ジュニパーアッシュ、ブルーコーンミール、ヒマワリオイルが含まれます。青灰色のパンはニューメキシコのプエブロの人々によっても作られていますが、パンはアリゾナ地域の外では広く発見されていません。

このトルティーヤのこのバージョンのために獲得するのが最も難しい成分は、ジュニパーの灰です。それは燃えるジュニパーの木から残された灰であるため、成分を手に入れる最も直接的な方法は、自分で木を燃やして灰を得ることです。他のさまざまな植物の灰を必要とするものなど、あまり伝統的ではないレシピは、本当にパンを作りたい人に利用できます。 Masa Harina として知られるメキシコのトルティーヤ粉も、一部のレシピで代替として使用されています。しかし、それを入手するのに最適な場所は、本物のホピレストランです。

コーンフラワーの食事とヒマワリオイルは、いくつかの専門用食品店だけでなく、オンラインでも購入できます。パンを作るには、灰を最初に水で沸騰させ、次に緊張させる必要があります。その後、青いコーンミールと混合され、冷却されてからパンに形成されます。食事の層は、グリドルなどのベーキング楽器の上に薄く広げる必要があります。伝統的な方法は、頁岩のスラブなど、青い生地を熱い岩の上に伸ばしています。

生地が厚すぎると、適切に調理されません。非常に薄くなると、長いタマレのような形に巻き込まれて提供される前に、短時間調理されます。多くの人が油を使ってパンを調理するかもしれませんが、ピキを作るもう1つの伝統的な方法は、食事を添えられている動物の脂肪に調理器具をコーティングすることです。スイカの種子は、オイルの作成にも使用されています。

rで新鮮な青いコーンを使用する場合ecipe、調理前に粉砕が必要になります。結果として得られるパンは、脆い、とうもろこしのお気に入りの御treat走であるため、パンではありません。西部州では、口の中で溶けていることでよく知られています。また、非常に家族向けの食べ物であり、伝統と重いものです。ホピの女性はかつて、ピキ作りの知識を娘たちに渡し、料理の石を渡しました。