Wat is Piki?
Piki -brood, staat ook bekend als Indiaas papieren brood. Het is een traditioneel hopi -brood dat als omslachtig wordt beschouwd, deels vanwege de moeilijkheid om de benodigde ingrediënten te verwerven. Piki -ingrediënten zijn onder meer jeneverbessen, blauwe maïsmeel en zonnebloemolie. Hoewel het blauwgrijze brood ook wordt gemaakt door de Pueblo-volkeren van New Mexico, wordt het brood niet op grote schaal gevonden buiten het Arizona-gebied.
Het moeilijkste ingrediënt om te verwerven voor deze Hopi -versie van een tortilla is de Juniper Ash. Het is de as die achterblijft van een brandende jeneverbodem, dus de meest directe manier om het ingrediënt te krijgen is om de boom zelf te verbranden en de as te verkrijgen. Minder traditionele recepten, zoals die die vragen om de as van verschillende andere planten, zijn beschikbaar voor degenen die echt het brood willen maken. Een Mexicaans tortilla bloem dat bekend staat als Masa Harina wordt ook in sommige recepten gebruikt als vervanging. De beste plek om het te verkrijgen is echter in een authentiek Hopi -restaurant.
maïsbloemmaaltijd en zonnebloemolie kunnen zowel worden gekocht in sommige speciaalvoedselwinkels als online. Om het brood te maken, moet de as eerst in water worden gekookt en vervolgens worden gespannen. Het wordt vervolgens gemengd met de blauwe maïsmeel en gekoeld voordat het in brood wordt gevormd. De laag maaltijd moet dun worden verspreid over een bakinstrument, zoals een bakplaat. De traditionele methode strekt het blauwe deeg uit over een hete rots, zoals een plak schalie.
Wanneer het deeg te dik is, wordt het niet goed gekookt. Zodra het erg dun is, wordt het een korte tijd gekookt voordat het wordt opgerold in een lange, tamale-achtige vorm en geserveerd. Hoewel veel mensen olie kunnen gebruiken om het brood te koken, is een andere traditionele manier om de piki te maken om het kookinstrument te coaten in het vet van het dier dat met de maaltijd wordt geserveerd. Watermeloenzaden zijn ook gebruikt voor het maken van de olie.
Als u verse blauwe maïs in de r gebruiktEcipe, het zal moeten slijpen voorafgaand aan het koken. Het resulterende brood is minder een brood omdat het een brosse traktatie met maïsmaak is. Het is bekend in de westerse staten om zijn smelt-in-je-mondkwaliteit. Het is ook een zeer gezinsgericht voedsel, zwaar met traditie. Hopi-vrouwen brachten ooit hun piki-kennis van hun dochters door, samen met hun kookstenen.