Was ist Piki?
Piki Bread ist auch als indisches Papierbrot bekannt. Es ist ein traditionelles Hopi -Brot, das als umständlich angesehen wird, teilweise aufgrund der Schwierigkeit, die notwendigen Zutaten zu erwerben. Zu den Piki -Zutaten gehören Wacholderasche, blaues Maismehl und Sonnenblumenöl. Obwohl das blaugraues Brot auch von den Pueblo-Völkern von New Mexico hergestellt wird, ist das Brot außerhalb der Gegend von Arizona nicht weit verbreitet.
Die schwierigste Zutat für diese Hopi -Version einer Tortilla ist die Wacholderasche. Es ist die Asche, die von einem brennenden Wacholderbaum zurückgelassen wird. Der direkteste Weg, um die Zutat zu bekommen, besteht darin, den Baum selbst zu verbrennen und die Asche zu erhalten. Weniger traditionelle Rezepte wie solche, die die Asche verschiedener anderer Pflanzen fordern, stehen für diejenigen zur Verfügung, die das Brot wirklich herstellen möchten. Ein mexikanisches Tortilla -Mehl, das als Masa Harina bekannt ist, wird auch in einigen Rezepten als Substitution verwendet. Der beste Ort, um es zu erhalten, ist jedoch in einem authentischen Hopi -Restaurant.
Maisblumenmahlzeit und Sonnenblumenöl können sowohl in einigen Lebensmittelgeschäften als auch online gekauft werden. Um das Brot zu erzeugen, muss die Asche zuerst in Wasser gekocht und dann angespannt werden. Es wird dann mit dem blauen Maismehl gemischt und abgekühlt, bevor es zu Brot geformt wird. Die Mahlschicht sollte dünn über einem Backinstrument wie einer Bratpfanne verteilt werden. Die traditionelle Methode besteht darin, den blauen Teig über einen heißen Felsen wie eine Schieferplatte zu dehnen.
Wenn der Teig zu dick ist, kocht er nicht richtig. Sobald es sehr dünn ist, wird es für eine kurze Zeit gekocht, bevor es in eine lange, tamale-ähnliche Form gerollt und serviert wird. Obwohl viele Menschen Öl verwenden, um das Brot zu kochen, besteht eine weitere traditionelle Möglichkeit, das Piki zu machen, das Kochinstrument im Fett des Tieres, das mit der Mahlzeit serviert wird. Wassermelonensamen wurden auch zur Herstellung des Öls verwendet.
Wenn Sie frischen blauen Mais in der R verwendenEcipe, es muss vor dem Kochen geschmiert werden. Das resultierende Brot ist weniger ein Brot, da es ein spröde Genuss mit Maisgeschmack ist. Es ist in den westlichen Bundesstaaten bekannt für seine Molch-Mund-Qualität. Es ist auch ein sehr familienorientiertes Essen, schwer in der Tradition. Hopi-Frauen gaben einst an ihren Piki-Kenntnissen an ihre Töchter, zusammen mit ihren Kochsteinen über.