Piki는 무엇입니까?

피키 빵은 인도 종이 빵이라고도합니다. 그것은 필요한 성분을 얻는 데 어려움 때문에 부분적으로 만들기가 번거로운 것으로 여겨지는 전통적인 hopi 빵입니다. 피키 성분에는 주니퍼 애쉬, 푸른 옥수수 가루 및 해바라기 오일이 포함됩니다. 푸른 회색 빵은 뉴 멕시코의 푸에블로 사람들에 의해서도 만들어 지지만 빵은 애리조나 지역 밖에서 널리 발견되지 않습니다.

이 호피 버전의 옥수수에 대한 가장 어려운 성분은 주니퍼 애쉬입니다. 불타는 주니퍼 나무에서 남은 재이므로 재료를 얻는 가장 직접적인 방법은 나무를 스스로 태우고 재를 얻는 것입니다. 빵을 만들고 싶어하는 사람들에게는 다양한 다른 식물의 재를 요구하는 것과 같은 전통적인 레시피가 덜 제공됩니다. Masa Harina 로 알려진 멕시코 옥수수 밀가루도 일부 레시피에 대체로 사용됩니다. 그러나 그것을 얻기에 가장 좋은 곳은 정통 호피 레스토랑에 있습니다.

옥수수 플라워 식사 및 해바라기 오일은 온라인뿐만 아니라 일부 전문 식품 상점에서도 구입할 수 있습니다. 빵을 만들려면 재를 먼저 물에 끓인 다음 긴장시켜야합니다. 그런 다음 빵으로 형성되기 전에 푸른 옥수수 가루와 혼합되어 냉각됩니다. 식사 층은 철판과 같은 베이킹 악기 위에 얇게 퍼져야합니다. 전통적인 방법은 셰일 슬래브와 같은 뜨거운 바위 위로 푸른 반죽을 스트레칭하는 것입니다.

반죽이 너무 두껍다면 제대로 요리되지 않습니다. 일단 매우 얇아지면, 길고 타 말레와 같은 모양으로 롤업하기 전에 짧은 시간 동안 조리되어 제공됩니다. 많은 사람들이 기름을 사용하여 빵을 요리 할 수도 있지만, 피키를 만드는 또 다른 전통적인 방법은 식사와 함께 제공되는 동물의 지방에 요리 도구를 코팅하는 것입니다. 수박 씨앗도 오일을 만드는 데 사용되었습니다.

r에서 신선한 푸른 옥수수를 사용하는 경우ECIPE, 요리 전에 갈기가 필요합니다. 결과 빵은 부서지기 쉬운 옥수수 맛이 적기 때문에 빵이 적습니다. 서부 주에서는 입에서 녹는 품질로 잘 알려져 있습니다. 그것은 또한 전통에 무거운 가족 중심의 음식입니다. Hopi Women은 한때 시키 제작 지식을 요리 석과 함께 딸에게 전달했습니다.