Co je to piki?

piki chléb je také známý jako indický papírový chléb. Je to tradiční Hopi chléb, který je považován za těžkopádný, částečně kvůli obtížím získávání potřebných ingrediencí. Mezi piki ingredience patří jalovcový popel, modrá kukuřičná moučka a slunečnicový olej. Ačkoli modrošedý chléb je také vyráběn lidmi z Nového Mexika Pueblo, chléb se nenachází mimo oblast Arizony.

Nejobtížnějším složkou, kterou lze získat pro tuto verzi Tortilla v Hopi, je jalovský popel. Je to popel, který zůstal zezadu z hořícího jalovcového stromu, takže nejpřímějším způsobem, jak získat ingredienci, je spálit strom sám a získat popel. Pro ty, kteří opravdu chtějí chléb, je k dispozici méně tradičních receptů, jako jsou ty, které vyžadují popel různých jiných rostlin. Mexická tortilla mouka známá jako masa Harina se také používá v některých receptech jako substituce. Nejlepší místo k jeho získání je však v autentické restauraci Hopi.

Cornflower Meal a Slunečnicový olej lze zakoupit v některých speciálních obchodech s potravinami i online. Aby se vytvořil chléb, musí být popel nejprve vařen ve vodě a poté napjatý. Poté se mísí s modrou kukuřičnou moučkou a před vytvořením do chleba se ochladí. Vrstva jídla by měla být rozprostřena na pečení na pečení, jako je rošt. Tradiční metoda natahuje modré těsto na horkou skálu, jako je deska břidlice.

Když je těsto příliš silné, nebude vařit správně. Jakmile je velmi tenký, vaří se na krátkou dobu, než bude převrácena do dlouhého tvaru podobného tamale a podává se. Ačkoli mnoho lidí může používat olej k vaření chleba, dalším tradičním způsobem, jak udělat piki, je obtěžovat nástroj pro vaření v tuku zvířete podávané s jídlem. Pro vytváření oleje se také použila semena melounu.

Pokud používáte čerstvou modrou kukuřici v rECIPE, bude vyžadovat broušení před vařením. Výsledný chléb je menší chléb, protože se jedná o křehký ošetření kukuřicí. V západních státech je dobře známý pro svou kvalitu taveniny v ústech. Je to také velmi rodinné jídlo, těžké s tradicí. Ženy Hopi jednou předaly své znalosti piki na své dcery spolu s jejich kuchařskými kameny.