Co to jest Piki?

Chleb piki, jest również znany jako indyjski chleb papierowy. Jest to tradycyjny chleb Hopi, który jest uważany za kłopotliwy, częściowo ze względu na trudność uzyskania niezbędnych składników. Składniki Piki obejmują popiół jałowy, niebieską mąkę kukurydzianą i olej słonecznikowy. Chociaż niebiesko-szary chleb jest również wytwarzany przez Pueblo Peoples z Nowego Meksyku, chleb nie występuje powszechnie poza obszarem Arizony.

Najtrudniejszym składnikiem nabycia dla tej wersji tortilli jest popiół jałowca. Jest to popiół pozostawiony z płonącego drzewa jałowca, więc najbardziej bezpośrednim sposobem na zdobycie składnika jest spalenie drzewa i zdobycie popiołu. Mniej tradycyjne przepisy, takie jak te, które wzywają popiół różnych innych roślin, są dostępne dla tych, którzy naprawdę chcą zrobić chleb. Mokryjska mąka tortilla znana jako Masa Harina jest również używana w niektórych przepisach jako substytucja. Najlepszym miejscem do jego uzyskania jest jednak autentyczna restauracja Hopi.

Cornflower Meal i Sunflower Oil można kupić w niektórych specjalistycznych sklepach spożywczych, jak i online. Aby stworzyć chleb, popiół należy najpierw gotować w wodzie, a następnie napięte. Następnie miesza się z niebieską mąką kukurydzianą i ochładza się przed utworzeniem w chleb. Warstwę posiłku powinna być cienko rozkładana na instrumencie do pieczenia, na przykład siatka. Tradycyjną metodą jest rozciąganie niebieskiego ciasta nad gorącą skałą, taką jak płyta łupkowa.

Gdy ciasto jest zbyt gęste, nie ugotuje prawidłowo. Gdy jest bardzo cienki, jest gotowany przez krótki czas, zanim zostanie zwinięty w długi, podobny do tamale kształt i podawany. Chociaż wiele osób może użyć oleju do gotowania chleba, kolejnym tradycyjnym sposobem na wykonanie piki jest pokrycie instrumentu do gotowania w tłuszczu zwierzęcia podawanego z posiłkiem. Do tworzenia oleju wykorzystano również nasiona arbuza.

Jeśli używasz świeżej niebieskiej kukurydzy w REcipe, będzie wymagało szlifowania przed gotowaniem. Powstały chleb jest mniej chleba, ponieważ jest krucha, o smaku kukurydzy. Jest dobrze znany w zachodnich stanach ze względu na jakość stopu w ustach. Jest to również bardzo rodzinne jedzenie, ciężkie z tradycją. Kobiety Hopi kiedyś przekazały swoją wiedzę na temat piki do swoich córek wraz z kamieniami gotowania.