¿Qué es SOPE?
SOPE es un término que se refiere tanto a un tipo de pan frito mexicano como a un plato que usa el pan como base para diferentes ingredientes, que constituye un refrigerio o comida callejera. El soporte básico, hecho de harina de maíz, agua y, a veces, bicarbonato de sodio y formado en un pequeño círculo de masa, se fríe en aceite. El borde exterior del soporte terminado se pellizca para crear un borde que se usa para ayudar a mantener los ingredientes en la parte superior. Hay numerosos ingredientes que se pueden usar, aunque el pollo y los frijoles refritos son populares, al igual que las carnes de salsa y asadas como Carne Asada .
La versión de pan de SOPE, que no es diferente a una tortilla espesa, está hecha de masa . Masa es esencialmente harina de maíz molida mezclada con un poco de jugo de lima, y se usa ampliamente en la cocina mexicana. La masa se mezcla con agua tibia y ocasionalmente bicarbonato de sodio. La harina se amasa y se forma en pequeñas esferas. Las esferas se aplanan y se presionan hasta que se formanCs.
Una sartén calentada se llena con una capa poco profunda de aceite y la masa de soporte se coloca dentro. La masa se dora en ambos lados, pero no se cocina lo suficiente como para colocar completamente la masa en el centro. Esto le da al pan una sensación pesada y una textura resistente que se puede doblar sin romperse. Tan pronto como la masa ha terminado de freír, los bordes se pellizcan mientras aún está caliente formar el borde elevado distintivo en el pan.
diferentes ingredientes para SOPE pueden variar de una ciudad a la siguiente en México. Pueden ser simples, como el pollo rallado. Los ingredientes también pueden incluir ingredientes tradicionales mexicanos o Tex-Mex, como tomates, carne molida, frijoles refritos y pimientos calientes. La estructura resistente del pan permite que se cubra con algunos ingredientes que son muy líquidos, como salsas húmedas, salsas de chile o incluso las salsas de barbacoa utilizadas para acompañar algunas carnes.
asado lento, prepararseLas carnes D como el Carne Asada se pueden colocar encima del pan junto con pimientos asados y cebollas antes de ser rociadas con queso fresco para obtener un rico sabor. La masa también se puede convertir en una base dulce agregando azúcar antes de cocinar y luego cubriendo el soporte terminado con canela o jarabe dulce y fruta. Sope generalmente no se hace más grande que la palma de la mano, y a menudo se vende como un refrigerio de vendedores ambulantes o de pequeños puestos de carretera.