Wat is Sope?
Sope is een term die verwijst naar zowel een soort Mexicaans gefrituurd brood als een gerecht dat het brood gebruikt als basis voor verschillende toppings, die een snack of straatvoedsel vormen. Basic sope - gemaakt van maïsmeel, water en soms bakpoeder en gevormd in een kleine cirkel van deeg - wordt in olie gebakken. De buitenrand van de afgewerkte sope wordt vervolgens geknepen om een rand te maken die wordt gebruikt om ingrediënten bovenop te houden. Er zijn talloze toppings die kunnen worden gebruikt, hoewel kip en bonen populair zijn, net als salsa en geroosterd vlees zoals Carne Asada .
De broodversie van Sope, die niet anders is dan een dikke tortilla, wordt gemaakt van masa . Masa is in wezen gemalen maïsmeel gemengd met wat limoensap, en het wordt veelvuldig gebruikt bij Mexicaans koken. De masa wordt gemengd met warm water en af en toe bakpoeder. De bloem wordt gekneed en gevormd in kleine bollen. De bollen zijn afgevlakt en geperst totdat ze een brede, platte dis vormencs.
Een verwarmde pan is gevuld met een ondiepe laag olie en het sope deeg wordt binnen geplaatst. Het deegbruin aan beide zijden, maar is niet lang genoeg gekookt om het deeg volledig in het midden te plaatsen. Dit geeft het brood een zwaar gevoel en een veerkrachtige textuur die kan worden gevouwen zonder te breken. Zodra het deeg klaar is met frituren, zijn de randen geknepen terwijl het nog warm is om de onderscheidende verhoogde rand op het brood te vormen.
Verschillende toppings voor Sope kunnen variëren van de ene stad tot de andere in Mexico. Ze kunnen eenvoudig zijn, zoals versnipperde kip. De toppings kunnen ook traditionele Mexicaanse of Tex-MEX-ingrediënten bevatten zoals tomaten, gemalen vlees, bonen en hete pepers. Door de stevige structuur van het brood kan het worden bedekt met sommige toppings die erg vloeibaar zijn, zoals natte salsa's, chili -sauzen of zelfs de barbecuesauzen die worden gebruikt om wat vlees te vergezellen.
langzaam geroosterd, bereid je voorD -vlees zoals Carne Asada kan op het brood worden geplaatst, samen met geroosterde paprika's en uien voordat ze worden besprenkeld met queso fresco voor een rijke smaak. Het deeg kan ook in een zoete honk worden gemaakt door suiker toe te voegen voor het koken en vervolgens de afgewerkte sope te bedekken met kaneel of zoete siroop en fruit. Sope wordt meestal niet groter gemaakt dan de palm van de hand en wordt vaak verkocht als een snack van straatverkopers of van kleine kraampjes langs de weg.