Hvad er Sope?
sope er et udtryk, der henviser til både en type mexicansk stegt brød og en skål, der bruger brødet som base til forskellige toppings, der udgør en snack eller gademad. Grundlæggende sope - lavet af majsmel, vand og undertiden bagepulver og dannet til en lille cirkel af dejen - stegt i olie. Den ydre kant af den færdige sope klemmes derefter for at skabe en kant, der bruges til at hjælpe med at holde ingredienser på toppen. Der er adskillige toppings, der kan bruges, selvom kylling og refried bønner er populære, ligesom salsa og ristede kød som carne asada .
brødversionen af sope, som ikke er i modsætning til en tyk tortilla, er lavet af masa . Masa er i det væsentlige malet majsmel blandet med noget limesaft, og det bruges i vid udstrækning i mexicansk madlavning. MASA er blandet med varmt vand og lejlighedsvis bagepulver. Melet æltes og dannes til små kugler. Kuglerne er fladet og presset, indtil de danner bredt, fladt discs.
En opvarmet gryde er fyldt med et lavt lag olie, og sopen dejen er placeret inde. Dejbrunerne på begge sider, men koges ikke længe nok til fuldt ud til at indstille dejen i midten. Dette giver brødet en tung følelse og en elastisk struktur, der kan foldes uden at bryde. Så snart dejen er færdig med at stege, klemmes kanterne, mens den stadig er varm at danne den karakteristiske hævede kant på brødet.
Forskellige toppings for SOPE kan variere fra den ene by til den næste i Mexico. De kan være enkle, såsom strimlet kylling. Påfyldningerne kan også omfatte traditionelle mexicanske eller Tex-Mex-ingredienser såsom tomater, malet kød, refried bønner og varme peberfrugter. Brødets robuste struktur gør det muligt at dækkes i nogle toppings, der er meget flydende, såsom våde salsas, chilisaucer eller endda grillsaucer, der bruges til at ledsage nogle kød.
langsomt ristet, forbered digD Kød som Carne Asada kan placeres på toppen af brødet sammen med ristede peberfrugter og løg, før de drysses med queso fresco for en rig smag. Dejen kan også gøres til en sød base ved at tilsætte sukker inden kogning og derefter dække den færdige sope med kanel eller sød sirup og frugt. Sope er normalt ikke større end håndfladen og sælges ofte som en snack fra gadesælgere eller fra små vejboder.