Co je Sope?

Sope je termín, který odkazuje na typ mexického smaženého chleba a misku, který používá chléb jako základnu pro různé polevy, tvoří občerstvení nebo pouliční jídlo. Základní sope - vyrobený z kukuřičné mouky, vody a někdy jedlé sody a vytvořených do malého kruhu těsta - je smažen v oleji. Vnější okraj hotového sope je poté sevřen a vytvořil okraj, který se používá k postižení ingrediencí nahoře. Existuje mnoho zálivek, které lze použít, ačkoli kuře a fazole jsou oblíbené, stejně jako salsa a pečená masa, jako je carne asada .

Verze chleba Sope, která není na rozdíl od silné tortilly, se vyrábí z masa . MASA je v podstatě mleté ​​kukuřičné mouky smíchané s nějakou limetkovou šťávou a při mexickém vaření se značně používá. MASA je smíchána s teplou vodou a občas soda. Mouka je hnutá a tvořena do malých koulí. Sféry jsou zploštělé a lisované, dokud se nevytvoří široké, ploché discs.

Vyhřívaná pánev je naplněna mělkou vrstvou oleje a uvnitř je umístěno těsto. Těsto hnědé na obou stranách, ale není vařeno dostatečně dlouho, aby plně nastavilo těsto ve středu. To dává chlebu těžký pocit a odolnou texturu, kterou lze složit bez rozbití. Jakmile těsto dokončí smažení, okraje jsou sevřeny, zatímco je stále teplé tvořit výraznou zvýšenou hranu na chlebu.

Různé polevy pro Sope se mohou lišit od jednoho města do druhého v Mexiku. Mohou být jednoduché, například drcené kuře. Zálivy mohou také zahrnovat tradiční mexické nebo Tex-Mexové ingredience, jako jsou rajčata, mleté ​​maso, fazole a horké papriky. Robustní struktura chleba umožňuje, aby byl pokryt některými polevami, které jsou velmi tekuté, jako jsou mokré salsy, chili omáčky nebo dokonce grilovací omáčky používané k doprovodu nějakého masa.

pomalu, připravte seD maso, jako je Carne Asada, může být umístěna na chléb spolu s pečenými paprikami a cibuli, než bude posypáno queso fresco pro bohatou chuť. Těsto může být také vyrobeno na sladkou základnu přidáním cukru před vařením a poté zakrytím hotového sope skořice nebo sladkým sirupem a ovocem. Sope se obvykle nevyrábí o nic větší než dlaň ruky a často se prodává jako svačina od pouličních prodejců nebo od malých silničních stánků.