Vad är SOPE?
SOPE är en term som hänvisar till både en typ av mexikansk stekt bröd och en maträtt som använder brödet som bas för olika toppings, som utgör ett mellanmål eller gatamat. Grundläggande sope - tillverkad av majsmjöl, vatten och ibland bakpulver och bildas till en liten degcirkel - stekas i olja. Den yttre kanten på den färdiga sope klämmer sedan för att skapa en fälg som används för att hjälpa till att hålla ingredienser på toppen. Det finns många toppings som kan användas, även om kyckling och refried bönor är populära, liksom salsa och rostat kött som carne asada .
Brödversionen av Sope, som inte är till skillnad från en tjock tortilla, är tillverkad av masa . Masa är i huvudsak malt majsmjöl blandat med lite limesaft, och det används i stor utsträckning i mexikansk matlagning. Masa blandas med varmt vatten och ibland bakpulver. Mjölet knådas och formas till små sfärer. Sfärerna är plattade och pressade tills de bildar breda, platt discs.
En uppvärmd panna är fylld med ett grunt lager olja och sope -degen placeras inuti. Degen brunt på båda sidor, men är inte tillräckligt kokt för att helt ställa in degen i mitten. Detta ger brödet en tung känsla och en motståndskraftig struktur som kan vikas utan att bryta. Så snart degen är klar stek, klämmer kanterna medan det fortfarande är varmt att bilda den distinkta upphöjda kanten på brödet.
Olika toppings för Sope kan variera från en stad till nästa i Mexiko. De kan vara enkla, till exempel strimlad kyckling. Toppningarna kan också inkludera traditionella mexikanska eller Tex-Mex-ingredienser som tomater, malt kött, refried bönor och paprika. Den robusta strukturen i brödet gör att den kan täckas i vissa toppningar som är mycket flytande, till exempel våta salsor, chili -såser eller till och med grillasåsarna som används för att följa lite kött.
långsamt rostad, förbered digD -kött som Carne Asada kan placeras ovanpå brödet tillsammans med rostade paprika och lök innan de strö med queso fresco för en rik smak. Degen kan också göras till en söt bas genom att tillsätta socker före tillagning och sedan täcka den färdiga sopen med kanel eller söt sirap och frukt. Sope görs vanligtvis inte större än handflatan och säljs ofta som ett mellanmål från gatuförsäljare eller från små vägbås.