Co to jest SOPE?
SOPE to termin, który odnosi się zarówno do rodzaju meksykańskiego smażonego chleba, jak i dania, które wykorzystuje chleb jako bazę do różnych dodatków, stanowiącej przekąskę lub jedzenie uliczne. Podstawowy SOPE - wykonany z mąki kukurydzianej, wody, a czasem sody oczyszczonej i uformowany w małym kręgu ciasta - jest smażony w oleju. Zewnętrzna krawędź gotowego SOPE jest następnie szczypana, aby utworzyć obręcz, która służy do utrzymania składników na górze. Istnieje wiele dodatków, które można użyć, chociaż popularne są kurczaka i odradzane fasolę, podobnie jak salsa i pieczone mięso, takie jak Carne Asada .
Wersja chleba SOPE, która nie różni się od gęstej tortilli, jest wykonana od masa . Masa to zasadniczo zmielona mąka kukurydziana zmieszana z sokiem z limonki i jest szeroko stosowana w meksykańskim gotowaniu. Masa miesza się z ciepłą wodą i czasami sody oczyszczonej. Mąka jest zagniatana i tworzona w małe kule. Kule są spłaszczone i wciśnięte, aż utworzą szerokie, płaskie disCS.
Podgrzewana patelnia jest wypełniona płytką warstwą oleju, a ciasto SOPE jest umieszczane w środku. Ciasto brązowuje po obu stronach, ale nie jest gotowane wystarczająco długo, aby w pełni ustawić ciasto na środku. Daje to chlebowi ciężkie uczucie i odporną konsystencję, którą można złożyć bez łamania. Gdy tylko ciasto skończy się smażyć, krawędzie są szczypane, gdy jest jeszcze ciepłe, tworząc charakterystyczną uniesioną krawędź na chlebie.
Różne dodatki do SOPE mogą się różnić w zależności od miasta w Meksyku. Mogą być proste, takie jak rozdrobniony kurczak. Dodatki mogą również obejmować tradycyjne składniki meksykańskich lub Tex-Mex, takie jak pomidory, mielone mięso, fasola z fasoli i gorąca papryka. Solidna struktura chleba pozwala mu pokryć niektóre dodatki, które są bardzo płynne, takie jak mokre salsy, sosy chili, a nawet sosy grilla używane do towarzyszenia niektórych mięs.
powolne, przygotujD, takie jak Carne Asada, można umieścić na chlebie wraz z pieczoną papryką i cebulą, zanim zostaną posypane queso fresco dla bogatego smaku. Ciasto można również przekształcić w słodką bazę, dodając cukier przed gotowaniem, a następnie zakrywając gotowy sopa cynamonem lub słodkim syropem i owocami. Sope zwykle nie jest większe niż dłoń i często jest sprzedawana jako przekąska od sprzedawców ulicznych lub z małych przydrożnych straganów.