O que é SOPE?

sope é um termo que se refere a um tipo de pão frito mexicano e um prato que usa o pão como base para diferentes coberturas, constituindo um lanche ou comida de rua. Sope básico - feito de farinha de milho, água e às vezes bicarbonato de sódio e formado em um pequeno círculo de massa - é frito em óleo. A borda externa do SOPE acabada é então compactada para criar uma borda usada para ajudar a manter ingredientes na parte superior. Existem inúmeras coberturas que podem ser usadas, embora o frango e o feijão frito sejam populares, assim como salsa e carnes assadas, como o carne asada . O MASA é essencialmente a farinha de milho moída misturada com um pouco de suco de limão e é usada extensivamente na culinária mexicana. O MASA é misturado com água morna e ocasionalmente bico de bicarbonato. A farinha é amassada e formada em pequenas esferas. As esferas são achatadas e pressionadas até se formarcs.

Uma panela aquecida é preenchida com uma camada rasa de óleo e a massa de sopa é colocada dentro. A massa dourada de ambos os lados, mas não é cozida o tempo suficiente para definir completamente a massa no centro. Isso dá ao pão um sentimento pesado e uma textura resiliente que pode ser dobrada sem quebrar. Assim que a massa terminar de fritar, as bordas são comprimidas enquanto ainda está quente para formar a borda elevada distinta no pão.

coberturas diferentes para o SOPE podem variar de uma cidade para a outra no México. Eles podem ser simples, como frango desfiado. As coberturas também podem incluir ingredientes tradicionais mexicanos ou tex-Mex, como tomate, carne moída, feijão frito e pimentão. A estrutura robusta do pão permite que ele seja coberto por algumas coberturas muito líquidas, como salsas molhadas, molhos de pimenta ou até os molhos de churrasco usados ​​para acompanhar algumas carnes.

assado lento, prepare-seD carnes como Carne Asada podem ser colocadas em cima do pão, juntamente com pimentas e cebolas assadas antes de serem polvilhadas com o Fresco queso para um sabor rico. A massa também pode ser transformada em uma base doce adicionando açúcar antes de cozinhar e depois cobrindo o sopa acabado com canela ou xarope doce e frutas. O SOPE geralmente é feito não maior que a palma da mão e é frequentemente vendido como um lanche de vendedores de rua ou de pequenas barracas na estrada.