Cos'è SOPE?
sope è un termine che si riferisce sia a un tipo di pane fritto messicano sia a un piatto che usa il pane come base per condimenti diversi, che costituiscono uno spuntino o un cibo di strada. La sope di base - a base di farina di mais, acqua e talvolta bicarbonato di sodio e formata in un piccolo cerchio di pasta - è fritta in olio. Il bordo esterno della SOPE finita viene quindi pizzicato per creare un bordo utilizzato per aiutare a trattenere gli ingredienti in cima. Ci sono numerosi condimenti che possono essere usati, sebbene il pollo e i fagioli fritti siano popolari, così come salsa e carni arrostite come Carne Asada .
La versione del pane di SOPE, che non è diverso da una tortilla spessa, è fatta da Masa . Masa è essenzialmente la farina di mais macinata mescolata con un po 'di succo di lime e viene ampiamente utilizzata nella cucina messicana. Il masa è mescolato con acqua calda e occasionalmente bicarbonato di sodio. La farina è impastata e formata in piccole sfere. Le sfere sono appiattite e pressate fino a quando non si formano distesi e piattiCs.
Una padella riscaldata viene riempita con uno strato di olio poco profondo e l'impasto di sope viene posizionato all'interno. L'impasto marrone su entrambi i lati, ma non è cotto abbastanza a lungo da impostare completamente l'impasto al centro. Questo dà al pane una sensazione pesante e una consistenza resiliente che può essere piegata senza rompersi. Non appena l'impasto ha finito di friggere, i bordi sono pizzicati mentre è ancora caldo per formare il bordo distintivo alzato sul pane.
Diversi condimenti per SOPE possono variare da una città all'altra in Messico. Possono essere semplici, come il pollo grattugiato. I condimenti possono anche includere ingredienti tradizionali messicani o tex-mex come pomodori, carne macinata, fagioli fritti e peperoncini. La robusta struttura del pane consente di essere coperto da alcuni condimenti molto liquidi, come salse bagnate, salse di peperoncino o persino le salse barbecue usate per accompagnare alcune carni.
arrotolato lento, preparaLe carni come Carne Asada possono essere posizionate sopra il pane insieme a peperoni e cipolle arrostiti prima di essere cosparse con Queso affresco per un sapore ricco. L'impasto può anche essere trasformato in una base dolce aggiungendo lo zucchero prima di cucinare e quindi coprendo la SOPE finita con cannella o sciroppo dolce e frutta. SOPE di solito non è più grande del palmo della mano ed è spesso venduto come uno spuntino da venditori ambulanti o da piccole bancarelle.