Qu'est-ce que SOPE?
SOPE est un terme qui fait référence à la fois à un type de pain frit mexicain et à un plat qui utilise le pain comme base pour différentes garnitures, constituant une collation ou une nourriture de rue. SOPE BASIQUE - Fabriqué à partir de farine de maïs, d'eau et parfois de bicarbonate de soude et s'est formé en un petit cercle de pâte - est frit dans de l'huile. Le bord extérieur de la Sope fini est ensuite pincé pour créer une jante qui est utilisée pour aider à maintenir les ingrédients sur le dessus. Il existe de nombreuses garnitures qui peuvent être utilisées, bien que le poulet et les haricots frits soient populaires, tout comme la salsa et les viandes rôties telles que carne asada .
La version pain de Sope, qui n'est pas différente d'une tortilla épaisse, est fabriquée à partir de masa . Le masa est essentiellement de la farine de maïs moulu mélangée à un peu de jus de chaux, et il est largement utilisé dans la cuisine mexicaine. Le Masa est mélangé avec de l'eau tiède et parfois du bicarbonate de soude. La farine est pétrie et formée en petites sphères. Les sphères sont aplaties et pressées jusqu'à ce qu'elles se forment largement et platscs.
Une casserole chauffée est remplie d'une couche d'huile peu profonde et la pâte à sope est placée à l'intérieur. La pâte brunisse des deux côtés, mais n'est pas cuite assez longtemps pour placer complètement la pâte au centre. Cela donne au pain une sensation lourde et une texture résiliente qui peut être pliée sans se casser. Dès que la pâte a fini de frire, les bords sont pincés alors qu'il est encore chaud pour former le bord surélevé distinctif sur le pain.
Différentes garnitures pour SOPE peuvent varier d'une ville à l'autre au Mexique. Ils peuvent être simples, comme le poulet râpé. Les garnitures peuvent également inclure des ingrédients traditionnels mexicains ou tex-mex tels que les tomates, la viande hachée, les haricots frits et les poivrons. La structure robuste du pain lui permet d'être recouverte de garnitures très liquides, comme des salsas humides, des sauces chili ou même les sauces barbecue utilisées pour accompagner certaines viandes.
rôti lent, préparez-vousLes viandes D telles que Carne Asada peuvent être placées sur le pain avec des poivrons rôtis et des oignons avant d'être saupoudrés de fresque de Queso pour une saveur riche. La pâte peut également être transformée en base sucrée en ajoutant du sucre avant la cuisson, puis en couvrant le Sope fini avec de la cannelle ou du sirop sucré et des fruits. Sope n'est généralement pas plus grand que la paume de la main, et est souvent vendu sous forme de collation de vendeurs de rue ou de petits stands en bordure de route.