Hva er sope?

sope er et begrep som refererer til både en type meksikansk stekt brød og en tallerken som bruker brødet som base for forskjellige pålegg, og utgjør en matbit eller gatemat. Grunnleggende Sope - laget av maismel, vann og noen ganger natron og dannet til en liten sirkel av deig - er stekt i olje. Den ytre kanten av den ferdige Sope blir deretter klemt for å lage en felg som brukes til å hjelpe med å holde ingredienser på toppen. Det er mange pålegg som kan brukes, selv om kylling og refried bønner er populære, og det samme er salsa og stekt kjøtt som carne asada .

brødversjonen av sope, som ikke er ulikt en tykk tortilla, er laget av masa . Masa er i hovedsak malt maismel blandet med litt limesaft, og det brukes mye i meksikansk matlaging. Masa er blandet med varmt vann og av og til natron. Melet er eltet og dannet til små kuler. Kulene blir flatet og presset til de danner bredt, flat disCS.

En oppvarmet panne er fylt med et grunt lag med olje og sopedeigen plasseres inne. Deigen brune på begge sider, men er ikke kokt lenge nok til å sette deigen helt i midten. Dette gir brødet en tung følelse og en spenstig tekstur som kan brettes uten å bryte. Så snart deigen er ferdig med steking, klemmer kantene mens det fremdeles er varmt å danne den særegne hevede kanten på brødet.

Ulike pålegg for Sope kan variere fra en by til den neste i Mexico. De kan være enkle, for eksempel strimlet kylling. Påleggene kan også inkludere tradisjonelle meksikanske eller tex-mex ingredienser som tomater, malt kjøtt, refried bønner og paprika. Den solide strukturen i brødet gjør at det kan dekkes i noen pålegg som er veldig flytende, for eksempel våte salsas, chilisauser eller til og med grillsausene som brukes til å følge med litt kjøtt.

Sakte-stekt, forbered degD kjøtt som Carne Asada kan plasseres på toppen av brødet sammen med stekt paprika og løk før de blir drysset med queso fresco for en rik smak. Deigen kan også gjøres til en søt base ved å tilsette sukker før de koker og deretter dekke den ferdige sope med kanel eller søt sirup og frukt. Sope blir vanligvis ikke gjort større enn håndflaten, og selges ofte som en matbit fra gateselgere eller fra små veikantboder.