O que são cupcakes de veludo vermelho?
Os cupcakes de veludo vermelho são pequenas versões de um bolo tradicional dos estados do sul da América, principalmente uma esponja vermelha com cobertura de creme. Inicialmente, a cor vermelha do bolo veio de um componente do cacau, mas as versões modernas podem conter colorir ou pigmentos artificiais de beterraba. Ingredientes essenciais, além do cacau, incluem baunilha e ingrediente ácido como vinagre ou soro de leite coalhado.
O panificação é uma forma de interação química de ingredientes e, às vezes, uma nova combinação de ingredientes resulta em um bolo com uma aparência distinta. Cupcakes de veludo vermelho são um exemplo das cores inesperadas que um bolo pode ter com a adição de ingredientes específicos. Basicamente, um bolo de veludo vermelho é um bolo de esponja que é aromatizado com baunilha. A cor vermelha que é uma parte essencial do bolo veio originalmente da pequena quantidade de cacau que entrou na massa.
coO COA contém muitos produtos químicos diferentes, um dos quais é chamado de antocianina. Este produto químico é um pigmento, o que significa que ele tem uma cor. Quando a antocianina no cacau entra em contato com uma substância ácida, a cor fica mais vermelha que o habitual. Como um dos outros ingredientes regulares de cupcakes de veludo vermelho é um ácido como leitelho ou vinagre, isso permite que a vermelhidão do bolo se desenvolva. Muito cacau dá ao bolo uma tonalidade de chocolate marrom, que pode cobrir o vermelho; portanto, apenas algumas colheres de cacau em pó são usadas em um lote típico de uma dúzia de cupcakes de veludo vermelho.
maneiras diferentes de fabricar cacau em pó estavam da moda ao longo dos anos, e as maneiras mais recentes tendem a adicionar alcalinidade ao cacau durante o tempo de processamento. O cacau moderno, portanto, pode ser menos capaz de transmitir vermelhidão aos cupcakes de veludo vermelho do que as variedades anteriores de cacau. Para compensar a falta de vermelhidão, os padeiros foram capazes de adicionar colorir artificial na forma de algumas gotas de corante alimentar vermelho, tudoAlguns padeiros preferem usar fontes naturais de pigmentos, como as cores vermelhas da beterraba.
Geralmente, a esponja vermelha dos cupcakes é coberta com uma espessa camada de cobertura, geralmente branca ou creme de cor para contrastar com a escarlate do próprio bolo. A cobertura feita de cream cheese, manteiga e açúcar de confeiteiro é uma opção, e o sorvete, que é apenas açúcar de confeiteiro e manteiga juntos, é outro. Normalmente, um cupcake de veludo vermelho tem uma pitada de chocolate e uma pitada de baunilha em seus aromas. Outros ingredientes essenciais incluem bicarbonato de sódio, farinha e açúcar. Manteiga e ovos acrescentam riqueza e cremosidade à esponja.