레드 벨벳 컵 케이크는 무엇입니까?

Red Velvet Cupcakes는 미국 남부의 전통적인 케이크의 작은 버전으로 주로 크림 프로스팅이있는 빨간색 스폰지입니다. 처음에 케이크의 붉은 색은 코코아의 구성 요소에서 나 왔지만 현대 버전에는 인공 색소 또는 사탕무의 안료가 포함되어있을 수 있습니다. 코코아를 제외하고 필수 성분에는 바닐라와 식초 나 버터 밀크와 같은 산성 성분이 포함됩니다.

베이킹은 성분의 화학적 상호 작용의 한 형태이며, 때로는 새로운 성분 조합이 독특한 외관을 가진 케이크를 만듭니다. 레드 벨벳 컵 케이크는 특정 성분을 추가하여 케이크가 가질 수있는 예상치 못한 색상의 예입니다. 기본적으로 빨간 벨벳 케이크는 바닐라로 맛을 낸 스폰지 케이크입니다. 케이크의 필수 부분 인 붉은 색은 원래 반죽에 들어간 소량의 코코아에서 나왔습니다.

공동COA에는 여러 가지 화학 물질이 포함되어 있으며 그 중 하나는 안토시아닌이라고합니다. 이 화학 물질은 안료이므로 색상이 있음을 의미합니다. 코코아의 안토시아닌이 산성 물질과 접촉하면 색상이 평소보다 붉어집니다. 붉은 벨벳 컵 케이크의 다른 일반 성분 중 하나는 버터 밀크 또는 식초와 같은 산이므로 케이크의 발적이 발생할 수 있습니다. 너무 많은 코코아는 케이크에 갈색 초콜릿 색조를 제공합니다.이 색조는 빨간색을 덮을 수 있으므로 코코아 가루 한 숟가락 만 수십 개의 빨간 벨벳 컵 케이크의 전형적인 배치에 사용됩니다.

코코아 파우더를 제조하는 다양한 방법이 수년에 걸쳐 유행했으며, 최신 방법은 가공 시간 동안 코코아에 알칼리성을 더하는 경향이 있습니다. 따라서 현대의 코코아는 이전의 코코아보다 레드 벨벳 컵 케이크에 발적을 줄일 수 없습니다. 발적 부족을 보충하기 위해 베이커는 붉은 식용 색소 몇 방울의 형태로 인공 색소를 추가 할 수있었습니다.일부 베이커는 사탕무의 붉은 색과 같은 천연 안료 공급원을 선호합니다.

일반적으로, 컵 케이크의 빨간 스폰지는 케이크 자체의 주홍과 대조적으로 흰색 또는 크림의 두꺼운 프로스팅 층으로 덮여 있습니다. 크림 치즈, 버터 및 착빙 설탕으로 만든 프로스팅은 하나의 옵션이며, 단지 설탕과 버터를 착빙하는 버터 크림은 또 다른 것입니다. 일반적으로 빨간 벨벳 컵 케이크에는 초콜릿의 힌트와 풍미에 바닐라의 힌트가 있습니다. 다른 필수 성분으로는 베이킹 소다, 밀가루 및 설탕이 있습니다. 버터와 계란은 스폰지에 풍부함과 크림을 더합니다.