Laksa는 무엇입니까?

Laksa는 쌀 국수와 코코넛 카레 국물로 만든 인기있는 동남아시아 수프입니다. 용어가 자체적으로 사용될 때, 수프의 표준 카레 변형을 지칭하지만 다른 유형도 존재합니다. Assam Laksa는 두 번째로 일반적인 유형이며 쌀 국수와 칙칙한 생선 국물로 만들어졌습니다.

표준 Curry Laksa는 향신료 페이스트로 시작합니다. 이 페이스트에 사용 된 성분은 요리사가 레시피를 준비하는 방법에 따라 약간 달라질 수 있지만 대부분의 향신료 페이스트에는 일반적으로 붉은 고추, 샬롯, 레몬 그라스, 말린 새우 페이스트, 심황, 고수, 설탕, 마늘 및 생강이 포함됩니다. 이 성분들은 두껍고 균일 한 페이스트 형태가 될 때까지 함께 혼합됩니다. 요리사는 종종 페이스트를 미리 준비하고 최대 몇 주 동안 밀봉 된 유리 병에 냉장 보관합니다.

요리사가 카레 락사를 준비 할 준비가되면 향신료 페이스트의 일부를 가져 와서 대형, 깊은 냄비 또는 무거운 SA에서 소량의 기름으로 가열합니다.Ucepan. 페이스트는 향이 나고 갈색으로 시작해야하지만 화상을 입지 않아야합니다. 그런 다음 가열 된 향신료 페이스트에 추가 성분을 첨가하여 국물을 형성합니다. 코코넛 밀크는 표준 카레 락사에게 독특한 맛을 제공하는 데 사용되는 핵심 성분입니다. 물, 닭고기 재고 또는 어류가 추가되고 전체 혼합물이 끓습니다.

국물이 끓는 것처럼 요리사는 장식과 국수를 준비합니다. 쌀가루 국수는 부드러워 질 때까지 몇 분 동안 뜨거운 물에 끓여 있습니다. 그런 다음 요리사는 국수를 개별 서빙 그릇으로 나눕니다. 물린 크기의 닭고기, 새우 또는 생선 케이크는 두부 퍼프, 딱딱한 계란 및 콩나물과 함께 서빙 그릇에 요리하고 첨가됩니다. 마지막으로 국물 이이 재료 위에 부어 수프는 제공 할 준비가되었습니다.

assam laksa는 매우 비슷한 방식으로 만들어졌습니다. 향신료 페이스트,일반적으로 마늘, 레몬 그라스, 샬롯, 심황 및 말린 새우 페이스트를 함께 섞어서 먼저 준비하고 사용할 때까지 따로 보관합니다. 요리사는이 향신료 페이스트를 물에 끓여서 기본 국물을 만듭니다. 신맛이 나는 식물로 만든 타마 린드 페이스트는 수 파운드의 전체 물고기와 함께 액체에 첨가됩니다. 이 재고는 물고기가 요리하고 풍미가 혼합 될 정도로 오래 끓는다.

일단 물고기가 요리되면 냄비에서 제거됩니다. 뼈가 폐기되고 고기가 벗겨져 국물에 다시 첨가됩니다. 요리 된 쌀 국수는 개별 서빙 그릇에 배열되며 뜨거운 국물이 그 위에 쏟아집니다. 파인애플, 양파, 파쇄 된 오이 및 민트 잎과 같은 추가 장식은 서빙 직전에 추가됩니다.