O que é Laksa?

Laksa é uma sopa popular do sudeste da Ásia, feita de macarrão de arroz e caldo de curry de coco. Quando o termo é usado por si só, provavelmente se refere a essa variação padrão de curry da sopa, mas outros tipos também existem. Assam Laksa é o segundo tipo mais comum e é feito com macarrão de arroz e um caldo de peixe picante. Os ingredientes usados ​​nesta pasta podem variar um pouco, dependendo de como o cozinheiro prepara a receita, mas a maioria das pastas de especiarias normalmente inclui pimentões vermelhos, chalotas, capim -limão, pasta de camarão seca, açafrão, coentro, açúcar, alho e gengibre. Esses ingredientes são misturados até formas grossas e uniformes de pasta. O cozinheiro geralmente prepara a pasta antes do tempo e a mantém refrigerada em uma jarra de vidro selada por até várias semanas.Ucepan. A pasta deve se tornar perfumada e começar a marrom, mas não deve queimar. Ingredientes adicionais são então adicionados à pasta de especiarias aquecida para formar um caldo. O leite de coco é o ingrediente -chave usado para dar a Laksa padrão de curry seu sabor distinto. A água, o caldo de galinha ou o caldo de peixe também são adicionados, e toda a mistura é levada para ferver.

Enquanto o caldo ferve, o cozinheiro prepara as guarnições e o macarrão. O macarrão de farinha de arroz é fervido ou embebido em água quente por alguns minutos até que fiquem macios. O cozinheiro então divide o macarrão em tigelas individuais. Pedaços de frango, camarão ou bolo de peixe do tamanho de uma mordida são cozidos e adicionados às tigelas, juntamente com sopro de tofu, ovo cozido e brotos de feijão. Finalmente, o caldo é derramado sobre esses ingredientes e a sopa está pronta para servir.

Assam Laksa é feito de maneira muito semelhante. Uma pasta de especiarias,Geralmente fabricado misturando alho, capim -limão, cebolinha, açafrão e pasta de camarão seca, é preparada primeiro e reserve até que esteja pronto para uso. O cozinheiro faz um caldo básico fervendo esta pasta de especiarias na água. A pasta de tamarindo, feita de uma planta de degustação azeda, é adicionada ao líquido junto com vários quilos de peixe inteiro. Esse estoque ferve o tempo suficiente para o peixe cozinhar e os sabores se misturarem.

Depois que o peixe cozinha, ele é removido da panela. Os ossos são descartados e a carne é apagada e adicionada de volta ao caldo. O macarrão de arroz cozido é organizado em tigelas individuais e o caldo quente é derramado sobre eles. Gunises adicionais, como abacaxi, cebola, pepino desfiado e folhas de hortelã, são adicionadas imediatamente antes de servir.