Quais são as melhores dicas para assar uma torta de noz -pecã?
Uma torta de noz -pecã é uma sobremesa composta por uma única crosta inferior que é preenchida com uma combinação de nozes picadas e uma xarope feita de açúcar fervente; manteiga; e agentes de sabor líquido, como rum, bourbon, mel ou extrato de baunilha; Então assado até que o recheio seja solidificado sem ser firme. Algumas das dificuldades mais comuns que os padeiros podem encontrar com a preparação dessa sobremesa incluem ou rachaduras da crosta ou uma textura excessivamente escorrendo ou endurecida do recheio, mas certas dicas podem ser seguidas enquanto preparam a torta para garantir a consistência correta da crosta. A massa é enrolada em um círculo fina e colocada no fundo de uma panela azeda. Uma panela azeda é uma panela circular com lados canelados e um fundo removível, o que permite o fatiamento mais fácil e a porção da torta. Para impedir que a crosta rache enquanto assa,A massa pode ser refrigerada após ser colocada na panela azeda enquanto o recheio está sendo preparado. O resfriamento permite que a massa se torne mais firme e menos propensa a rachaduras durante o cozimento, o que pode impedir que o recheio vaze através de rachaduras e queimação.
Depois que a crosta é preparada, a base de xarope para o enchimento é normalmente preparada por ebulição de açúcar, manteiga e outros agentes de aromatizantes até formar um líquido liso e levemente pegajoso. Devido à alta quantidade de umidade nos ingredientes de enchimento, os recheios de azedo no noz -pecã podem estar escorrendo, mesmo após um tempo prolongado de cozimento. Uma das melhores dicas para garantir a textura adequada do recheio de torta de nozes é assistir cuidadosamente a xarope, pois ferve para garantir que o calor nunca diminua o suficiente para parar a fervura, mesmo temporariamente. Se o processo de ebulição dos ingredientes de xarope for interrompido, ele poderá manter o preenchimento de definir como BAkes e resultam em uma textura de sopa.
Para os melhores resultados, uma torta de noz -pecã normalmente deve ser assada apenas até que a crosta esteja levemente dourada e o recheio seja inchado e apenas solidificado sem ser firme. O enchimento azedo continuará a assar brevemente depois que a torta for removida do forno, para que o centro ainda possa ser levemente macio quando é retirado do forno. Para ver se o recheio de torta é assado o suficiente para ser removido do forno, uma faca pode ser inserida no centro do recheio e puxada; Se nenhum recheio molhado aparecer na faca, o recheio será definido o suficiente para remover do forno.