Jaké jsou nejlepší tipy pro pečení pekanového koláče?

Pekanový koláč je dezert složený z jediné spodní kůry, která je naplněna kombinací nasekaných ořechů a sirupu vyrobeného z vroucího cukru; máslo; a činidla aromatického ochucení tekutin, jako je rum, bourbon, med nebo vanilkový extrakt; Pak se pečte, dokud není náplň jen ztuhnutá, aniž by byla pevná. Mezi nejčastější obtíže, s nimiž se pekaři mohou setkat s přípravou tohoto dezertu, patří nebo praskání kůry nebo příliš rýma nebo tvrzená textura náplně, ale určité tipy mohou být sledovány při přípravě koláče, aby zajistila správnou konzistenci dessedu. Těsto je váleno do tenkého kruhu a umístěno do dna koláčové pánve. Koláčová pánev je kruhová pánev s rýhovanými stranami a odnímatelným dnem, což umožňuje snadnější krájení a podávání koláče. Zabránit praskání kůry, zatímco se peče,Těsto může být chlazeno po umístění do koláčové pánve, zatímco se náplň připravuje. Chilling umožňuje, aby se těsto stalo pevnějším a méně náchylným k praskání během pečení, což pak může zabránit úniku náplně přes praskliny a pálení.

Jakmile je kůra připravena, sirupová základna pro náplň se obvykle připravuje vroucím cukrem, máslem a dalšími látkovými látkami, dokud nevytvoří hladkou, mírně lepivou kapalinu. Vzhledem k velkému množství vlhkosti v plnicích složkách mohou být výplně pekanového koláče rýma, a to i po prodloužené době pečení. Jedním z nejlepších tipů, jak zajistit správnou texturu pekanového koláčového náplně, je pečlivé sledování sirupu, jak se vaří, aby se zajistilo, že teplo se nikdy nedostatečně nesníží, aby zastavilo vaření, dokonce i dočasně. Pokud je proces varu složek sirupu přerušen, může zabránit nastavení náplně, protože bAkes a výsledkem je polévková textura.

Pro nejlepší výsledky musí být pekanový koláč obvykle pečený, dokud nebude kůra lehce zhnědlá a náplň je nafouknutá a jen ztuhla, aniž by byla pevná. Poté, co bude koláč z trouby odstraněn z trouby, bude koláč nadále pečit krátce, takže střed může být stále mírně měkký, když je odstraněn z trouby. Abychom zjistili, zda je koláčová náplň dostatečně pečena, aby byla odstraněna z trouby, může být do středu náplně vložen nůž a vytažen; Pokud na noži nebude mokrý plnicí tyčinky, náplň je dostatečně nastavena na to, aby se z trouby odstranila.