Hvad er de bedste tip til at bage en pecan -terte?
En pecan -terte er en dessert sammensat af en enkelt bundskorpe, der er fyldt med en kombination af hakkede pekannødder og en sirup lavet af kogende sukker; smør; og flydende smagsmidler som rom, bourbon, honning eller vaniljeekstrakt; Derefter bagt, indtil fyldningen bare er størknet uden at være fast. Nogle af de mest almindelige vanskeligheder, som bagere kan støde på med forberedelse af denne dessert, inkluderer eller revner af skorpen eller en alt for løbende eller hærdet struktur af påfyldningen, men visse tip kan følges, mens der forbereder tærten for at sikre, at den korrekte konsistens af dessert. Dejen rulles ind i en tynd cirkel og anbringes i bunden af en syrlig pande. En syrlig pande er en cirkulær gryde med riflede sider og en aftagelig bund, der muliggør lettere skæring og servering af tærten. For at forhindre, at skorpen revner, mens den bager,Dejen kan nedkøles efter at have været anbragt i den syrlige pande, mens fyldningen tilberedes. Afkøling giver en chance for dejen til at blive fastere og mindre tilbøjelig til at revne under bagning, hvilket derefter kan forhindre, at fyldningen lækker gennem revner og brændende.
Når skorpen er tilberedt, tilberedes sirupbasen til påfyldningen typisk ved kogende sukker, smør og andre smagsmidler, indtil den danner en glat, lidt klistret væske. På grund af den høje mængde fugt i fyldende ingredienser kan pecan -tertefyldninger være løbende, selv efter en forlænget bagningstid. Et af de bedste tip til at sikre den rette struktur af den pecan -tertefyldning er at se sirupen omhyggeligt, da den koger for at sikre, at varmen aldrig sænker nok til at stoppe kogningen, endda midlertidigt. Hvis sirupingredienserne af kogningsprocessen afbrydes, kan den forhindre, at fyldningen er i at indstille, da den bAKES og resulterer i en suppende struktur.
For de bedste resultater skal en pecan -tærte typisk kun bages, indtil skorpen er let brunet, og fyldningen er puffet og bare størknet uden at være fast. Tærtefyldningen fortsætter med at bage kort efter, at tærten er fjernet fra ovnen, så midten kan stadig være lidt blødt, når det tages ud af ovnen. For at se, om den tertefyldning er bagt nok til at blive fjernet fra ovnen, kan en kniv indsættes i midten af fyldningen og trukkes ud; Hvis der ikke er nogen vådfyldning, der klæber til kniven, er fyldningen indstillet nok til at fjerne fra ovnen.