Was ist Laksa?

Laksa ist eine beliebte südostasiatische Suppe aus Reisnudeln und Kokos -Curry -Brühe. Wenn der Begriff für sich genommen verwendet wird, bezieht er sich höchstwahrscheinlich auf diese Standard -Curry -Variation der Suppe, aber auch andere Typen existieren. Assam Laksa ist der zweithäufigste Typ und besteht aus Reisnudeln und einer würzigen Fischbrühe.

Standard Curry Laksa beginnt mit einer Gewürzpaste. Die in dieser Paste verwendeten Zutaten können je nachdem, wie der Koch das Rezept zubereitet, jedoch leicht variieren. Die meisten Gewürzpasten enthalten jedoch typischerweise rote Chilischoten, Schalotten, Zitronengras, getrocknete Garnelenpaste, Kurkuma, Koriander, Zucker, Knoblauch und Ingwer. Diese Zutaten werden zusammengemischt, bis sich eine dicke, gleichmäßige Paste bildet. Der Koch bereitet die Paste oft im Voraus vor und hält sie bis zu mehreren Wochen in einem versiegelten Glas gekühlt. Wenn der Koch bereit ist, die Curry Laksa vorzubereitenUcepan. Die Paste sollte duftend werden und anfangen zu bräunen, aber sie darf nicht brennen dürfen. Die erhitzte Gewürzpaste werden dann zusätzliche Zutaten hinzugefügt, um eine Brühe zu bilden. Kokosmilch ist die wichtigste Zutat, mit der Standard -Curry Laksa seinen unverwechselbaren Geschmack ermöglicht. Es wird auch Wasser, Hühnerbrühe oder Fischbestand hinzugefügt, und die gesamte Mischung wird zum Kochen gebracht.

Als die Brühe kocht, bereitet der Koch die Garnierungen und Nudeln vor. Reismehlnudeln werden einige Minuten entweder gekocht oder in heißem Wasser eingeweicht, bis sie weich werden. Der Koch teilt dann die Nudeln in einzelne Servierschalen. Bissgroße Stücke aus Hühnchen, Garnelen oder Fischkuchen werden gekocht und in die Servierschalen sowie Tofu-Puff, hart gekochtes Ei und Montor Spohnenkohl hinzugefügt. Schließlich wird die Brühe über diese Zutaten gegossen, und die Suppe ist bereit zu servieren.

Assam Laksa wird sehr ähnlich gemacht. Eine Gewürzpaste,Normalerweise wird zuerst hergestellt, indem Knoblauch, Zitronengras, Schalotten, Kurkuma und getrocknete Garnelenpaste zusammengefasst sind und bis zur Verwendung beiseite gelegt werden. Der Koch bildet eine einfache Brühe, indem er diese Gewürzpaste in Wasser kocht. Die Tamarindepaste, die aus einer saugastenden Pflanze hergestellt wird, wird der Flüssigkeit zusammen mit mehreren Pfund ganzer Fisch hinzugefügt. Dieser Bestand kocht lange genug, damit der Fisch kocht und die Aromen mischen.

Sobald der Fisch kocht, wird er aus dem Topf entfernt. Die Knochen werden weggeworfen und das Fleisch wird abgebrochen und wieder in die Brühe hinzugefügt. Gekochte Reisnudeln sind in individuellen Servierschalen angeordnet und die heiße Brühe wird darüber gegossen. Zusätzliche Beilagen wie Ananas, Zwiebel, zerkleinerte Gurke und Minzblätter werden unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt.