Was sind rote Samtcupcakes?

rote Samt -Cupcakes sind kleine Versionen eines traditionellen Kuchens aus den südlichen Bundesstaaten Amerikas, vor allem ein roter Schwamm mit Creme -Zuckerguss. Zunächst stammte die rote Farbe des Kuchens aus einer Komponente des Kakaos, aber moderne Versionen können künstliche Färbung oder Pigmente aus Rüben enthalten. Es sind wesentliche Zutaten, abgesehen von Kakao, Vanille und einen sauren Zutaten wie Essig oder Buttermilch.

Backen ist eine Form der chemischen Wechselwirkung von Zutaten, und manchmal führt eine neue Kombination von Zutaten zu einem Kuchen mit einem unverwechselbaren Aussehen. Rote Samt -Cupcakes sind ein Beispiel für die unerwarteten Farben, die ein Kuchen bei der Zugabe spezifischer Zutaten haben kann. Grundsätzlich ist ein roter Samtkuchen ein Schwammkuchen, der mit Vanille gewürzt ist. Die rote Farbe, die ein wesentlicher Bestandteil des Kuchens ist, stammte ursprünglich aus der geringen Menge an Kakao, die in den Teig einging.

coCOA enthält viele verschiedene Chemikalien, von denen eine Anthocyanin genannt wird. Diese Chemikalie ist ein Pigment, was bedeutet, dass sie eine Farbe hat. Wenn das Anthocyanin im Kakao mit einer sauren Substanz in Kontakt kommt, wird die Farbe Redder als gewöhnlich. Als eine der anderen regulären Zutaten von rotem Samtcupcakes ist eine Säure wie Buttermilch oder Essig, so die Rötung des Kuchens. Zu viel Kakao verleiht dem Kuchen einen braunen Schokoladentönung, der das Rot bedecken kann. Daher werden nur wenige Löffel Kakaopulver in einer typischen Charge von einem Dutzend roten Samtcupcakes verwendet.

Verschiedene Arten der Herstellung von Kakaopulver waren im Laufe der Jahre in Mode, und die neuesten Wege tendenziell in der Verarbeitungszeit Alkalinität zum Kakao verleihen. Der moderne Kakao kann daher weniger in der Lage sein, roten Samtcupcakes Rötung zu vermitteln als frühere Kakaosorten. Um den Mangel an Rötung auszugleichen, konnten die Bäcker künstliche Farben in Form einiger Tropfen roter Lebensmittelfarbe hinzufügen, obwohl es sichEinige Bäcker bevorzugen es, natürliche Quellen von Pigmenten wie roten Farben aus Rüben zu verwenden.

häufig ist der rote Schwamm der Cupcakes mit einer dicken Zuckergussschicht bedeckt, normalerweise weiß oder creme in Farbe, um sich mit dem Scharlach des Kuchens selbst zu kontrastieren. Zuckerguss aus Frischkäse, Butter und Zuckerzucker ist eine Option, und Buttercreme, das nur Zucker und Butter zusammen ist, ist eine andere. In der Regel hat ein rotes Samt Cupcake einen Hauch von Schokolade und einen Hauch von Vanille in seinen Aromen. Weitere wesentliche Zutaten sind Backpulver, Mehl und Zucker. Butter und Eier verleihen dem Schwamm Reichtum und Cremigkeit.