赤いベルベットのカップケーキとは何ですか？

赤いベルベットカップケーキは、アメリカ南部州の伝統的なケーキの小さなバージョンで、主にクリームフロスティングのある赤いスポンジです。当初、ケーキの赤い色はココアのコンポーネントから来ましたが、現代のバージョンにはビートの人工着色または顔料が含まれている場合があります。ココアを除いて、必須成分には、バニラと酢やバターミルクなどの酸性成分が含まれます。

ベーキングは、成分の化学的相互作用の一種であり、場合によっては成分の新しい組み合わせにより、外観が特徴的なケーキになります。赤いベルベットのカップケーキは、特定の材料を追加することでケーキが持つことができる予期しない色の例です。基本的に、赤いベルベットケーキはバニラで味付けされたスポンジケーキです。ケーキの重要な部分である赤い色は、もともとバッターに入った少量のココアから来ました。

coCOAには多くの異なる化学物質が含まれており、そのうちの1つはアントシアニンと呼ばれています。この化学物質は色素であるため、色があることを意味します。ココアのアントシアニンが酸性物質と接触すると、色は通常よりも赤くなります。赤いベルベットのカップケーキの他の通常の材料の1つは、バターミルクや酢などの酸であるため、ケーキの発赤を発達させることができます。ココアが多すぎると、赤を覆うことができる茶色のチョコレートの色合いをケーキに与えます。そのため、数十個の赤いベルベットカップケーキの典型的なバッチでココアパウダーのスプーンは数個しか使用されていません。

ココアパウダーの製造方法は長年にわたって流行しており、最新の方法は処理時間中にココアにアルカリ度を追加する傾向があります。したがって、現代のココアは、以前の種類のココアよりも赤いベルベットカップケーキに赤みを与えることができない場合があります。赤みの不足を補うために、パン屋は、数滴の赤い食品着色の形で人工着色料を追加することができました。一部のパン屋は、ビートの赤い色などの色素の自然な供給源を使用することを好みます。

一般的に、カップケーキの赤いスポンジは、ケーキ自体のscar色とは対照的に、通常は白または色が白またはクリームの濃い層で覆われています。クリームチーズ、バター、アイシングシュガーから作られたフロスティングは1つの選択肢であり、バタークリームは単に砂糖とバターを一緒にアイシングするだけです。通常、赤いベルベットのカップケーキには、チョコレートのヒントとその香料にバニラのヒントがあります。その他の必須成分には、重曹、小麦粉、砂糖が含まれます。バターと卵はスポンジに豊かさとクリーミーさを加えます。