¿Qué es el cartoCcio de Spaghetti al?
Spaghetti Al Cartoccio es un plato de pasta italiana servido en un papel pergamino o paquete de aluminio de aluminio. Los fideos largos se cocinan parcialmente en agua hirviendo, tensos y ligeramente vestidos con una salsa húmeda antes de sellarse en paquetes para terminar en un horno caliente. Hornear en papel de pergamino sellado o paquetes de aluminio vape los fideos para terminar de cocinarlos y hace que absorban los sabores de la salsa para un sabor bien equilibrado. Los elementos de una salsa Spaghetti Al Cartoccio varían mucho en las diferentes regiones de Italia, pero comúnmente incluyen vegetales cultivados localmente o incluso mariscos. A los invitados se les presentan comúnmente porciones individuales de carrocio de espagueti y se les indica que los abriran en el último momento antes de comer el contenido.
El elemento sorpresa involucrado en la presentación de Spaghetti Al Cartoccio invita a los comensales a disfrutar de desenvolver su comida como si estuvieran revelando un regalo especial. Abrir un paquete de Spaghetti Al Cartoccio debe hacerseSin embargo, con algo de cuidado para evitar recibir una quemadura del vapor que sale. Extender o cortar abrir el paquete en el otro lado permite que el vapor se vaya lejos de la piel expuesta de la cara y las manos. Los paquetes de carrocio espagueti generalmente se sirven en placas para atrapar cualquier líquido que se drene. Algunos chefs eligen hacer una pequeña incisión en la parte superior del pergamino o extender parcialmente la lámina frente a los comensales para evitar causar lesiones a sus invitados.
Los paquetes sellados de Spaghetti Al Cartoccio también se pueden hacer con anticipación; Cuando se almacena en el refrigerador, debe permanecer fresco durante un par de días. Diez a quince minutos en un horno precalentado completa el proceso de cocción y calienta el plato sin secarlo.
El término francés "en papillote" a menudo se usa en el mundo culinario para describir una variedad de verduras o platos de proteínas cocinadas en paquete de papel y papel pergaminoes. La técnica implica plegar los bordes de los paquetes de alimentos y arrugarse firmemente para crear un sello que se mantiene en humedad a medida que el vapor del edificio genera presión interna. Las altas temperaturas del horno y un paquete bien sellado generalmente dejan los alimentos contenidos tiernos y húmedos, ya que se amontonan continuamente durante todo el proceso de cocción. La pasta que termina de cocinar en la salsa libera almidones que espesan la salsa y hace que se adhiera a los fideos. Las técnicas de vapor de paquetes en la cocina francesa e italiana incorporan regularmente el uso de hierbas frescas y verduras aromáticas para sazonar el vapor.