Co to jest spaghetti al cartoccio?
Spaghetti al Cartoccio to włoskie danie z makaronem podawane w papierze pergaminowym lub folii aluminiowej. Długie makarony są częściowo ugotowane we wrzącej wodzie, napięte i lekko ubrane w wilgotny sos, zanim zostaną uszczelnione w pakiety, aby wykończyć w gorącym piekarniku. Pieczenie w zamkniętym papierze lub pakietach foliowych paruje makaron, aby skończyć je gotować i powoduje, że wchłania smaki sosu, aby uzyskać dobrze zrównoważony smak. Elementy sosu spaghetti al cartoccio różnią się znacznie w różnych regionach Włoch, ale zwykle obejmują lokalnie uprawiane warzywa, a nawet owoce morza. Goście są powszechnie przedstawiani indywidualne porcje Spaghetti al Cartoccio i poinstruowani, aby otworzyć je w ostatniej chwili przed zjedzeniem zawartości.
Element zaskoczenia związany z prezentacją Spaghetti Al Cartoccio zaprasza gości do rozpakowania posiłku, jakby ujawniali specjalny prezent. Otwarcie pakietu spaghetti al cartoccio należy zrobićJednak z pewną ostrożnością uniknąć oparzenia z wychodzącej pary. Rozprzestrzenianie lub cięcie otwierania pakietu po drugiej stronie pozwala pary odejść od odsłoniętej skóry twarzy i dłoni. Pakiety spaghetti al cartoccio są zwykle podawane na płytach, aby złapać wszelkie płyny, które od nich odpływają. Niektórzy szefowie kuchni decydują się na niewielkie nacięcie na szczycie pergaminu lub częściowo rozprzestrzenili folię przed gościami, aby uniknąć obrażeń gości.
Zapieczętowane pakiety spaghetti al cartoccio można również zrobić z wyprzedzeniem; Po przechowywaniu w lodówce powinien pozostać świeży przez kilka dni. Dziesięć do piętnastu minut w rozgrzanym piekarniku kończy proces gotowania i podgrzewa naczynie bez wysuszenia.
francuski termin „en papilote” jest często używany w świecie kulinarnym do opisania różnych warzyw lub potraw białkowych gotowanych w pakiecie papieru folii i pergaminues. Technika polega na złożeniu krawędzi pakietów żywności i mocno ich zagniecenia, aby stworzyć uszczelkę, która utrzymuje wilgoć, ponieważ pary budynku wytwarza ciśnienie wewnętrzne. Wysokie temperatury piekarnika i dobrze uwięziona opakowanie ogólnie pozostawiają zawartą żywność delikatną i wilgotną, ponieważ są one ciągle bastowane przez cały proces gotowania. Makaron, który gotuje się w sosie, uwalnia skrobie, które zagęszczają sos i powoduje przylgnięcie do makaronu. Techniki gotowania na parze w gotowaniu francuskiego i włoskiego regularnie uwzględniają stosowanie świeżych ziół i aromatycznych warzyw do przyprawy pary.