Wat is Spaghetti Al Cartoccio?
Spaghetti Al Cartoccio is een Italiaans pastagerecht geserveerd in een perkamentpapier of aluminiumfoliepakket. Lange noedels zijn gedeeltelijk gekookt in kokend water, gespannen en licht gekleed in een vochtige saus voordat ze in pakketten worden afgesloten om in een hete oven af te sluiten. Bakken in afgesloten perkamentpapier of foliepakketten stoomt de noedels om het te kooken en ervoor te zorgen dat ze de smaken van de saus absorberen voor een evenwichtige smaak. De elementen van een spaghetti Al Cartoccio -saus variëren sterk in de verschillende regio's van Italië, maar omvatten meestal lokaal geteelde groenten of zelfs zeevruchten. Gasten worden vaak gepresenteerd met individuele porties spaghetti al Cartoccio en geïnstrueerd om ze op het laatste moment te openen voordat ze de inhoud opeten.
Het verrassingselement dat betrokken is bij de presentatie van Spaghetti Al Cartoccio nodigt diners uit om te genieten van het uitpakken van hun maaltijd alsof ze een speciaal geschenk onthullen. Het openen van een pakket spaghetti al cartoccio moet worden gedaanMet enige zorg echter om te voorkomen dat u een brandwond van de uitlatende stoom krijgt. Door het pakket aan de andere kant te spreiden of te snijden, kan de stoom weggaan van de blootgestelde huid van het gezicht en de handen. Pakketten spaghetti Al Cartoccio worden meestal op platen geserveerd om eventuele vloeistoffen te vangen die ervan aftappen. Sommige koks kiezen ervoor om een kleine incisie te maken in de bovenkant van het perkament of verspreiden de folie gedeeltelijk voor de diners om te voorkomen dat ze letsel aan hun gasten veroorzaken.
verzegelde pakketten spaghetti Al Cartoccio kunnen ook van tevoren worden gemaakt; Wanneer het in de koelkast wordt opgeslagen, moet het een paar dagen vers blijven. Tien tot vijftien minuten in een voorverwarmde oven voltooit het kookproces en verwarmt het gerecht zonder het uit te drogen.
De Franse term "en papillote" wordt vaak gebruikt in de culinaire wereld om een verscheidenheid aan groenten of eiwitgerechten te beschrijven die zijn gekookt in folie en perkamentpapierpakketEs. De techniek omvat het vouwen van de randen van de voedselpakketten en ze stevig kraken om een afdichting te maken die in vocht vasthoudt terwijl de bouwstoom interne druk genereert. Hoge oventemperaturen en een goed afgesloten pakket laten over het algemeen de ingeperkte voedingsmiddelen zacht en vochtig omdat ze continu gedurende het kookproces worden geroosterd. Pasta die klaar is met koken in saus, geeft zetmeel vrij die de saus verdikken en ervoor zorgen dat deze zich aan de noedels vastklampt. Pakketstoomtechnieken in het Frans en Italiaans koken bevatten regelmatig het gebruik van verse kruiden en aromatische groenten om de stoom te kruiden.