Cos'è Spaghetti al Cartoccio?
Spaghetti al Cartoccio è un piatto di pasta italiano servito in una carta pergamena o un pacchetto in alluminio. I noodles lunghi sono parzialmente cotti in acqua bollente, tesi e leggermente vestiti con una salsa umida prima di essere sigillati in pacchetti per rifinire in un forno caldo. Cuocere in carta pergamena sigillata o pacchetti di lamina a vapore i noodles per finire di cucinarli e fa sì che assorbi i sapori della salsa per un gusto ben bilanciato. Gli elementi di una salsa di Spaghetti Al Cartoccio variano notevolmente nelle diverse regioni dell'Italia, ma includono comunemente verdure coltivate localmente o persino frutti di mare. Gli ospiti sono comunemente presentati con le prestazioni individuali di Spaghetti al Cartoccio e ordinati di aprirli all'ultimo momento prima di mangiare il contenuto.
L'elemento a sorpresa coinvolto nella presentazione di Spaghetti al Cartoccio invita i commensali a godersi il pasto come se stessero rivelando un regalo speciale. L'apertura di un pacchetto di Spaghetti al Cartoccio deve essere fattoCon una certa cura, tuttavia, per evitare di ricevere un'ustione dal vapore in uscita. La diffusione o il taglio di aprire il pacchetto sul lato opposto consente al vapore di sfogare lontano dalla pelle esposta del viso e delle mani. I pacchetti di spaghetti al cartoccio sono generalmente serviti su piastre per catturare eventuali liquidi che si scaricano da loro. Alcuni chef scelgono di effettuare una piccola incisione nella parte superiore della pergamena o di diffondere parzialmente il foglio di fronte ai commensali per evitare di causare lesioni ai loro ospiti.
I pacchetti sigillati di Spaghetti al Cartoccio possono anche essere realizzati in anticipo; Se conservato in frigorifero, dovrebbe rimanere fresco per un paio di giorni. Dieci o quindici minuti in un forno preriscaldato completa il processo di cottura e riscalda il piatto senza asciugarlo.
Il termine francese "en papillote" è spesso usato nel mondo culinario per descrivere una varietà di verdure o piatti proteici cotti in foglio e carta pergamena packages. La tecnica prevede la piegatura dei bordi dei pacchetti alimentari e la piega saldamente per creare un sigillo che mantiene l'umidità mentre il vapore dell'edificio genera una pressione interna. Le alte temperature del forno e un pacchetto ben sigillato generalmente lasciano gli alimenti contenuti teneri e umidi mentre vengono continuamente invidiati durante il processo di cottura. La pasta che ha finito di cucinare in salsa rilascia amidi che addensano la salsa e la causano aggrapparsi ai noodles. Le tecniche di cottura a vapore dei pacchetti in cucina francese e italiana incorporano regolarmente l'uso di erbe fresche e verdure aromatiche per condire il vapore.