¿Qué es el pan de la cuchara?
En el sur de Estados Unidos, Spoon Bread es una parte vital de la tradición cultural y culinaria. Llamarlo pan es un ligero nombre inapropiado, porque el pan de la cuchara verdadero es extremadamente suave, y generalmente se sirve en el mismo contenedor en el que se horneó. La textura recuerda a algunos consumidores de budín o cacerola, y el pan de la cuchara debe comerse con una cuchara o bifurcación. El ingrediente central del pan de la cuchara es la harina de maíz, un elemento clásico en la cocina del sur, y algunos cocineros agregan ingredientes como queso o verduras.
Para hacer pan de cuchara, la harina de maíz se combina con huevos, mantequilla y leche. La mezcla se cocina previamente antes de insertarse en el horno para hornear, y se extrae cuando un cuchillo insertado en él se limpia. El pan de la cuchara generalmente se sirve caliente, como guarnición, y se puede acompañar con salsas u otras salsas. Las versiones más gruesas de pan de cuchara se pueden servir en rodajas o rodajas sueltas, mientras que las encarnaciones más corrientes de pan de cuchara generalmente se recogen directamente de la fuente para hornearen el plato con la ayuda de una cuchara grande.
La adición de elementos como el queso para hacer pan de cuchara de queso, o verduras como las verduras de collar, no es infrecuente. Algunos puristas creen que el pan de la cuchara debe hacerse y servirse simple, lo que permite a los comensales seleccionar su propio saborizante. Otros encuentran la adición de ingredientes suplementarios, incluidos exóticos como chiles y frutas, perfectamente aceptables. Una vez que se ha dominado la receta básica, los cocineros pueden experimentar con ingredientes y especias adicionales.
Hay una serie de recetas para pan de cuchara, pero el más básico comienza con cocinar dos tazas de agua, una taza de leche, una taza de harina de maíz molida de piedra, dos cucharadas de mantequilla y una cucharadita de sal a fuego lento hasta que la mezcla se espese de manera uniforme. A continuación, tres huevos son batidos en la mezcla, que se verta en un tazón seguro de horno engrasado. El pan de la cuchara se hornea a 350 gradosS Fahrenheit (177 grados Celsius) durante aproximadamente 35 minutos, y servido cálido con un colmillo liberal de mantequilla.
Se pueden mezclar ingredientes adicionales junto con los huevos. Cosas como el queso se pueden rallarse directamente en la masa, pero las verduras deben cocinarse primero. Para un sabor sureño más fuerte, las verduras se pueden saltear con tocino, o se pueden cocinar al vapor para una versión de baja grasa. El pan de cuchara resultante se puede servir directamente del tazón en el que se horneó, o se horneó en un plato de pastel y se sirve en cuñas como un quiche.