Vad är skedbröd?

I det amerikanska söder är skedbröd en viktig del av den kulturella och kulinariska traditionen. Att kalla det bröd är en liten felaktig anförande, eftersom verkligt skedbröd är extremt mjukt och serveras vanligtvis i samma behållare som den bakades i. Strukturen påminner vissa konsumenter om pudding eller gryta, och skedbröd måste ätas med en sked eller gaffel. Kärningrediensen i skedbröd är majsmjöl, ett klassiskt element i södra köket, och vissa kockar lägger till ingredienser som ost eller grönsaker.

För att göra skedbröd kombineras majsmjöl med ägg, smör och mjölk. Blandningen är förkokad innan den sätts in i ugnen för att baka, och den dras ut när en kniv som sätts in i den kommer ren. Skedbröd serveras vanligtvis varmt, som en sidorätt, och det kan åtföljas av såser eller andra såser. Tjockare versioner av skedbröd kan serveras i lösa kilar eller skivor, medan runnier inkarnationer av skedbröd vanligtvis skopas direkt från bakplattanPå plattan med hjälp av en stor sked.

Tillägg av element som ost för att göra ostliknande skedbröd, eller grönsaker som collardgrönsaker, är inte ovanligt. Vissa purister anser att skedbröd bör göras och serveras vanligt, vilket gör att gästerna kan välja sin egen smaksättning. Andra finner tillägg av kompletterande ingredienser, inklusive exotiska som chili och frukt, helt acceptabelt. När det grundläggande receptet har behärskats kan kockar experimentera med ytterligare ingredienser och kryddor.

Det finns ett antal recept för skedbröd, men de mest grundläggande börjar med att laga två koppar vatten, en kopp mjölk, en kopp stenmalt majsmjöl, två matskedar smör och en tesked salt över låg värme tills blandningen förtjockas jämnt. Därefter slås tre ägg in i blandningen, som hälls i en oljad ugnsäker skål. Skedbrödet bakas på 350 graderS Fahrenheit (177 grader Celsius) i cirka 35 minuter och serverades varm med en liberal smör.

Ytterligare ingredienser kan blandas tillsammans med äggen. Saker som ost kan ritas direkt i smeten, men grönsaker bör kokas först. För en starkare sydlig smak kan grönsakerna sauteras med bacon, eller så kan de ångas för en lägre fettversion. Det resulterande skedbrödet kan serveras direkt från skålen som den bakades in, eller bakades i en pajrätt och serveras i kilar som en quiche.