Co to jest chleb łyżki?
Na amerykańskim południu chleb łyżki jest istotną częścią tradycji kulturowej i kulinarnej. Nazywanie go chlebem jest niewielkim mylą, ponieważ prawdziwy chleb łyżki jest wyjątkowo miękki i zwykle podawany w tym samym pojemniku, w którym został upieczony. Tekstura przypomina niektórym konsumentom budyń lub zapieknicy, a chleb łyżki należy jeść za pomocą łyżki lub widelec. Podstawowym składnikiem chleba łyżki jest mąka kukurydziana, klasyczny element w kuchni południowej, a niektóre kucharze dodają składniki, takie jak ser lub warzywa.
Aby zrobić chleb łyżki, mączka kukurydziana jest połączona z jajkami, masłem i mlekiem. Mieszanina jest wstępnie gotowana przed włożeniem do piekarnika, aby upiec, i jest wyciągana, gdy nóż wkładany do niego jest czysty. Chleb łyżki jest zazwyczaj podawany na gorąco, jako dodatek i można mu towarzyszyć sos lub inne sosy. Grubsze wersje chleba łyżki można podawać w luźnych klinach lub plasterkach, podczas gdy bardziej wcielenia chleba łyżki są zazwyczaj zbierane bezpośrednio z naczynia do pieczeniaNa talerzu przy pomocy dużej łyżki.
Dodanie elementów takich jak ser do robienia tandetnego chleba łyżki lub warzyw, takich jak zieleń Collard, nie jest rzadkością. Niektórzy puryści uważają, że chleb łyżki należy wykonać i podawać zwykłe, pozwalając gościom na wybór własnego smaku. Inni znajdują dodanie dodatkowych składników, w tym egzotycznych, takich jak chili i owoce, całkowicie akceptowalne. Po opanowaniu podstawowego przepisu kucharze mogą eksperymentować z dodatkowymi składnikami i przyprawami.
Istnieje wiele przepisów na chleb łyżki, ale najbardziej podstawowe zaczyna się od gotowania dwóch filiżanek wody, jednej filiżanki mleka, jednej szklanki kamiennej mąki kukurydzy, dwóch łyżek masła i jednej łyżeczki soli na małym ogniu, aż mieszanka równomiernie zgęstnieje. Następnie do mieszanki pobity są trzy jajka, która jest wlewającą do pomocy w bezpiecznej misce piekarnika. Chleb łyżki jest pieczony na poziomie 350 stopniS Fahrenheit (177 stopni Celsjusza) przez około 35 minut i podawane ciepło z liberalnym rozkładem masła.
Dodatkowe składniki można mieszać wraz z jajami. Rzeczy takie jak ser można tarto bezpośrednio w ciasto, ale warzywa należy najpierw ugotować. Aby uzyskać silniejszy smak południowy, warzywa można smażić boczkiem lub można je na parze w przypadku wersji o niższej tłuszczu. Powstały chleb łyżki można podawać prosto z miski, w której został upieczony lub pieczony w naczyniu i podawany w klinach jak quiche.