Hvad er skebrød?

I det amerikanske syd er skebrød en vigtig del af den kulturelle og kulinariske tradition. At kalde det brød er en lille fejlnummer, fordi ægte skebrød er ekstremt blødt og normalt serveres i den samme beholder, som den blev bagt i. Teksturen minder nogle forbrugere om budding eller gryderet, og skebrød skal spises med en ske eller gaffel. Kerneingrediensen i skebrød er majsmel, et klassisk element i det sydlige køkken, og nogle koger tilsætter ingredienser såsom ost eller grøntsager.

For at fremstille skebrød kombineres majsmel med æg, smør og mælk. Blandingen er forkogt, før den indsættes i ovnen for at bage, og den trækkes ud, når en kniv, der indsættes i den, kommer ren. Spoon -brød serveres typisk varmt som en sideskål, og det kan ledsages af sauce eller andre saucer. Tykkere versioner af skebrød kan serveres i løse kiler eller skiver, mens løbende inkarnationer af skebrød typisk er scoopet direkte fra bagepladenPå pladen ved hjælp af en stor ske.

Tilsætning af elementer såsom ost til fremstilling af osteagtig skebrød eller grøntsager såsom collardgrønt, er ikke ualmindeligt. Nogle purister mener, at skebrød skal laves og serveres almindeligt, så spisestederne kan vælge deres egen aroma. Andre finder tilsætning af supplerende ingredienser, herunder eksotiske som chili og frugt, perfekt acceptabel. Når den grundlæggende opskrift er mestret, kan kokke eksperimentere med yderligere ingredienser og krydderier.

Der er en række opskrifter på skebrød, men den mest basale starter med at koge to kopper vand, en kop mælk, en kop stenmalet majsmel, to spiseskefulde smør og en tsk salt over lav varme, indtil blandingen tykner jævnt. Dernæst bliver tre æg slået i blandingen, der hældes i en olieret ovnsikker skål. Spoonbrødet bages ved 350 graderS Fahrenheit (177 grader Celsius) i cirka 35 minutter og serveres varm med en liberal dynge af smør.

Yderligere ingredienser kan blandes sammen med æggene. Ting som ost kan rev direkte ind i dejen, men grøntsager skal først koges. For en stærkere sydlig smag kan grøntsagerne sauteres med bacon, eller de kan dampes til en lavere fedtversion. Det resulterende skebrød kan serveres lige fra skålen, den blev bagt i, eller bagt i en cirkelskål og serveret i kiler som en quiche.