Hvad er Yuxiang?

yuxiang er en kombination af ingredienser, der bruges til at krydre mad. Når det oversættes, betyder yuxiang "fiskeduft." Yuxiang, der stammer fra Kina og traditionelt brugt i det kinesiske køkken, henviser ikke kun til den blanding, der sæsoner maden, men også til den sauce, der produceres, efter at maden er kogt. Traditionelt indeholder blandingen sojasovs, salt og chilipepper samt scallions og doubanjiang. Det er enkelt at fremstille ved blot at omrøre stegning af ingredienserne, og det tilføjer et ekstra element til en række retter.

Mens der er variationer i opskrifter, er blandingen lavet med en kombination af sojasovs, salt og chili -peber. Det inkluderer også scallions, som er lange løg, og Doubanjiang. Doubanjiang er lavet af bønner, salt, hvedemel og chiles, og betyder, når den oversættes, "bønner blandet til sauce." Yuxiang er ikke svært at fremstille og involverer simpelthen at hugge alle ingredienser fint og omrøre stegningm. Stir Fry er en stil med madlavning, der involverer madlavning af mad i en wok, mens du tilsætter forskellige saucer.

Blandingen bruges typisk på retter, der har aubergine eller svinekød som hovedingrediens; Det bruges dog også i oksekød og kyllingeretter. yuxiang qiezi er navnet, der gives til en aubergine skål, og yuxiang rousi er en svinekød. Begge retter tilberedes ved at omrøre stegning enten enten auberginen eller svinekød først, og læg den derefter til side, mens du tilbereder den krydret blanding. Alle ingredienser kombineres og omrøres derefter sammen, indtil duften og smagen tilfører hovedingrediensen.

Typisk for kinesisk køkken er ingredienser såsom nudler og ris. Nudler varierer i tekstur og størrelse, mens ris generelt dampes, før den serveres. Der er også mange forskellige typer saucer, der ofte bruges i kinesisk køkken, såsom østerssauce og sojasovs og krydderier, såsom nelliker, ingefær og chilipepper, hvoraf nogle bruges, når du fremstiller Yuxiang.

I hele Kina er forskellige typer kinesisk køkken opstået på grund af forskelle i madlavningsteknikker og tilgængeligheden af ​​ressourcer på visse områder. Nogle af de mest populære stilarter af kinesisk mad inkluderer Jiangsu -køkken og Sichuan -køkken. Yuxiang antages at have stammer fra Sichuan -madlavning.

Sichuan køkken er kendt for sine varme, dristige smag og inkluderer fødevarer, der er både søde og sure og ganske salt i smag. Chili -peberfrugter bruges også ofte, da det blev introduceret fra Sydamerika i det 17 ^th århundrede. Siden oprindelse i Sichuan -provinsen bruges Sichuan -madlavning til at fremstille mange måltider i forskellige regioner i Kina og spises også i forskellige dele af verden, herunder Europa, USA og Australien.