Vad är Yuxiang?

yuxiang är en kombination av ingredienser som används för att krydda mat. När det översätts, yuxiang betyder "fiskdoft." Yuxiang har sitt ursprung i Kina och traditionellt används i kinesiskt köket och hänvisar inte bara till blandningen som säsonger maten utan också till såsen som produceras efter att maten har kokats. Traditionellt innehåller blandningen sojasås, salt och chilipeppar samt scallions och Doubanjiang. Det är enkelt att tillverka genom att helt enkelt röra stekning av ingredienserna och det lägger till ett extra element till en mängd olika rätter.

Medan det finns variationer i recept, görs blandningen med en kombination av sojasås, salt och chili paprika. Det inkluderar också scallions, som är långa lökar, och Doubibanjiang. Doubanjiang är tillverkad av bönor, salt, vetemjöl och chili, och, när det översätts, betyder "bönor blandade i sås." Yuxiang är inte svårt att göra och innebär helt enkelt att hugga alla ingredienser fint och rör om stekningm. Stir Fry är en matlagningsstil som involverar matlagning av mat i en wok medan du lägger till olika såser.

Blandningen används vanligtvis på rätter som har aubergine eller fläsk som huvudingrediens; Men det används också i nötkött och kycklingrätter. yuxiang qiezi är namnet som ges till en aubergine -maträtt och yuxiang Rousi är en fläskrätt. Båda rätterna är beredda genom att stekning antingen aubergine eller fläsk först och sedan lägga den åt sidan medan du förbereder den rutinerade blandningen. Alla ingredienser kombineras sedan och rör om stekt tills doften och smaken tillför huvudingrediensen.

Typiskt för kinesiskt kök är ingredienser som nudlar och ris. Nudlar varierar i struktur och storlek, medan ris i allmänhet ångas innan det serveras. Det finns också många olika typer av såser som vanligtvis används i kinesiska rätter, till exempel ostronsås och sojasås och kryddor, såsom kryddnejlikor, ingefära och chili paprika, av vilka några används när du gör yuxiang.

I hela Kina har olika typer av kinesiska köket uppstått på grund av skillnader i matlagningstekniker och tillgången på resurser i vissa områden. Några av de mest populära stilarna med kinesisk mat inkluderar Jiangsu -köket och Sichuan -köket. Yuxiang tros ha sitt ursprung i Sichuan -matlagning.

sichuan -köket är känt för sina heta, djärva smaker och innehåller livsmedel som är både söta och sura och ganska salt i smak. Chili paprika används också ofta eftersom det introducerades från Sydamerika under 17 ^th århundradet. Sedan de härstammar i Sichuan -provinsen används Sichuan -matlagning för att göra många måltider i olika regioner i Kina och äts också i olika delar av världen inklusive Europa, USA och Australien.