Cos'è lo yuxiang?
Yuxiang è una combinazione di ingredienti che vengono utilizzati per condire il cibo. Quando tradotto, yuxiang significa "fragranza di pesce". Originario della Cina e tradizionalmente utilizzato nella cucina cinese, lo Yuxiang si riferisce non solo alla miscela che sta stagionando il cibo, ma anche alla salsa prodotta dopo che il cibo è stato cotto. Tradizionalmente, la miscela contiene salsa di soia, sale e peperoncino, nonché scalogno e doubanjiang. È semplice da realizzare semplicemente mescolando gli ingredienti e aggiunge un elemento extra a una varietà di piatti.
Mentre ci sono variazioni nelle ricette, la miscela è fatta con una combinazione di salsa di soia, sale e peperoncino. Include anche scalogno, che sono cipolle lunghe e doubanjiang. Doubanjiang è realizzato con fagioli, sale, farina di grano e peperoncini e, quando tradotto, significa "fagioli mescolati in salsa". Lo yuxiang non è difficile da realizzare e implica semplicemente tagliare finemente tutti gli ingredienti e agitareM. Stir Fry è uno stile di cottura che prevede la cottura di cibi in un wok aggiungendo diverse salse.
La miscela è in genere utilizzata su piatti che hanno melanzane o maiale come ingrediente principale; Tuttavia, viene utilizzato anche nei piatti di manzo e pollo. Yuxiang Qiezi è il nome dato a un piatto di melanzane e yuxiang rousi è un piatto di maiale. Entrambi i piatti vengono preparati mescolando prima le melanzane o il maiale, quindi mettendolo da parte mentre preparano la miscela condita. Tutti gli ingredienti vengono quindi combinati e mescolati insieme fino a quando la fragranza e il sapore infondono l'ingrediente principale.
Tipico della cucina cinese sono ingredienti come noodles e riso. I noodles variano in consistenza e dimensioni, mentre il riso è generalmente a vapore prima che venga servito. Ci sono anche molti tipi diversi di salse che sono comunemente usati nella cucina cinese, come salsa di ostriche e salsa di soia e condimenti, come chiodi di garofano, zenzero e peperoncino, alcuni dei quali vengono utilizzati quando si preparano lo yuxiang.
In tutta la Cina, sono sorti diversi tipi di cucina cinese a causa delle differenze nelle tecniche di cottura e della disponibilità di risorse in determinate aree. Alcuni degli stili più popolari del cibo cinese includono la cucina di Jiangsu e la cucina del Sichuan. Si pensa che lo Yuxiang abbia avuto origine dalla cucina del Sichuan.
La cucina Sichuan è nota per i suoi sapori caldi e audaci e include cibi che sono sia dolci, aspri e abbastanza salati. Anche i peperoncini sono comunemente usati da quando è stato introdotto dal Sud America nel 17 secolo. Dall'origine nella provincia del Sichuan, la cucina del Sichuan viene utilizzata per produrre molti pasti in diverse regioni della Cina e viene anche mangiata in diverse parti del mondo tra cui Europa, Stati Uniti e Australia.