Hva er skjebrød?

I det amerikanske sør er skjebrød en viktig del av den kulturelle og kulinariske tradisjonen. Å kalle det brød er en svak feilnummer, fordi ekte skjebrød er ekstremt mykt, og vanligvis servert i den samme beholderen som det ble bakt i. Teksturen minner noen forbrukere om pudding eller gryterett, og skjebrød må spises med en skje eller gaffel. Kjerneingrediensen i skjebrød er maismel, et klassisk element i sørlig mat, og noen kokker tilfører ingredienser som ost eller grønnsaker.

For å lage skjebrød, er maismel kombinert med egg, smør og melk. Blandingen er ferdigkokt før den settes inn i ovnen for å bake, og den trekkes ut når en kniv som er satt inn i den kommer ren. Skjebrød serveres typisk varmt, som en sideskål, og det kan ledsages med saus eller andre sauser. Tykkere versjoner av skjebrød kan serveres i løse kiler eller skiver, mens løpende inkarnasjoner av skjebrød vanligvis blir øvet direkte fra bakefatetPå platen ved hjelp av en stor skje.

Tilsetning av elementer som ost for å lage ostete skjebrød, eller grønnsaker som collard greener, er ikke uvanlig. Noen purister mener at skjebrød bør lages og serveres vanlig, slik at spisesteder kan velge sin egen smakstilsetning. Andre finner tilsetning av supplerende ingredienser, inkludert eksotiske som chilier og frukt, helt akseptabelt. Når grunnoppskriften er mestret, kan kokker eksperimentere med flere ingredienser og krydder.

Det er en rekke oppskrifter på skjebrød, men det mest base starter med å tilberede to kopper vann, en kopp melk, en kopp steinmalt maismel, to spiseskjeer smør og en ts salt over svak varme til blandingen tykner jevnt. Deretter blir tre egg slått inn i blandingen, som helles i en oljet ovnsikker bolle. Skjebrødet er bakt på 350 graderS Fahrenheit (177 grader Celsius) i omtrent 35 minutter, og serverte varm med en liberal haug av smør.

Ytterligere ingredienser kan blandes sammen med eggene. Ting som ost kan reves direkte inn i røren, men grønnsaker skal kokes først. For en sterkere sørlig smak kan grønnsakene sauteres med bacon, eller de kan dampes for en lavere fettversjon. Den resulterende skjebrødet kan serveres rett fra bollen det ble bakt inn, eller bakt i en kakedisk og servert i kiler som en quiche.