O que é pão de colher?
No sul americano, o pão de colher é uma parte vital da tradição cultural e culinária. Chamar -o de pão é um pequeno nome impróprio, porque o pão de colher verdadeiro é extremamente macio e geralmente servido no mesmo recipiente em que foi assado. A textura lembra alguns consumidores de pudim ou caçarola, e o pão de colher deve ser consumido com uma colher ou garfo. O ingrediente do núcleo do pão de colher é a farinha de milho, um elemento clássico na cozinha do sul, e alguns cozinheiros adicionam ingredientes como queijo ou legumes. A mistura é pré-cozida antes de ser inserida no forno para assar, e é puxada para fora quando uma faca inserida nela fica limpa. O pão de colher é normalmente servido quente, como prato, e pode ser acompanhado de molho ou outros molhos. Versões mais grossas de pão de colher podem ser servidas em cunhas ou fatias soltas, enquanto as encarnações mais runniers de pão de colher são normalmente retiradas diretamente da assadeiraNo prato com o auxílio de uma colher grande. Alguns puristas acreditam que o pão de colher deve ser feito e servido simples, permitindo que os clientes selecionem seu próprio sabor. Outros encontram a adição de ingredientes suplementares, incluindo exóticos como pimentões e frutas, perfeitamente aceitáveis. Depois que a receita básica for dominada, os cozinheiros podem experimentar ingredientes e especiarias adicionais.
Existem várias receitas para pão de colher, mas as partidas mais básicas com cozinhar duas xícaras de água, uma xícara de leite, uma xícara de farinha de milho moída de pedra, duas colheres de sopa de manteiga e uma colher de chá de sal em fogo baixo até que a mistura engrosse uniformemente. Em seguida, três ovos são espancados na mistura, que é derramada em uma tigela segura de forno oleado. O pão de colher é assado em 350 grausS Fahrenheit (177 graus Celsius) por aproximadamente 35 minutos e serviu quente com um monte liberal de manteiga.
Ingredientes adicionais podem ser misturados junto com os ovos. Coisas como o queijo podem ser raladas diretamente na massa, mas os legumes devem ser cozidos primeiro. Para um sabor do sul mais forte, os vegetais podem ser refogados com bacon, ou podem ser cozidos no vapor para uma versão mais baixa de gordura. O pão de colher resultante pode ser servido diretamente da tigela em que foi assado ou assado em um prato de torta e servido em cunhas como uma quiche.