Wat is lepelbrood?

In het Amerikaanse zuiden is Spoon Bread een essentieel onderdeel van de culturele en culinaire traditie. Brood noemen is een lichte verkeerde benaming, omdat echt lepelbrood extreem zacht is en meestal in dezelfde container wordt geserveerd waarin hij werd gebakken. De textuur herinnert sommige consumenten aan pudding of ovenschotel, en lepelbrood moet worden gegeten met een lepel of vork. Het kerningrediënt van lepelbrood is maïsmeel, een klassiek element in de zuidelijke keuken en sommige koks voegen ingrediënten toe zoals kaas of groenten.

Om lepelbrood te maken, wordt maïsmeel gecombineerd met eieren, boter en melk. Het mengsel is voorgekookt voordat het in de oven wordt ingebracht om te bakken, en het wordt eruit getrokken wanneer een mes erin wordt geplaatst schoon. Lepelbrood wordt meestal heet geserveerd, als bijgerecht, en het kan worden vergezeld van jus of andere sauzen. Dikkere versies van lepelbrood kunnen worden geserveerd in losse wiggen of plakjes, terwijl runnier incarnaties van lepelbrood meestal direct uit de ovenschaal worden gescheptOp het bord met behulp van een grote lepel.

De toevoeging van elementen zoals kaas om kaasachtig lepelbrood te maken, of groenten zoals Collard Greens, is niet ongewoon. Sommige puristen zijn van mening dat lepelbrood moet worden gemaakt en eenvoudig moeten worden geserveerd, waardoor diners hun eigen smaakstoffen kunnen selecteren. Anderen vinden de toevoeging van aanvullende ingrediënten, waaronder exotische, zoals pepers en fruit, perfect acceptabel. Zodra het basisrecept is beheerst, kunnen koks experimenteren met extra ingrediënten en kruiden.

Er zijn een aantal recepten voor lepelbrood, maar de meest basic begint met het koken van twee kopjes water, een kopje melk, een kopje stenen gemalen maïsmeel, twee eetlepels boter en een theelepel zout op laag vuur totdat het mengsel gelijkmatig dikker wordt. Vervolgens worden drie eieren in het mengsel geslagen, dat in een geoliede oven veilige kom wordt gegoten. Het lepelbrood wordt gebakken op 350 gradenS Fahrenheit (177 graden Celsius) gedurende ongeveer 35 minuten, en warm geserveerd met een liberale hoop boter.

Extra ingrediënten kunnen samen met de eieren worden gemengd. Dingen zoals kaas kunnen direct in het beslag worden geraspt, maar groenten moeten eerst worden gekookt. Voor een sterkere zuidelijke smaak kunnen de groenten worden gebakken met spek, of ze kunnen worden gestoomd voor een lagere vetversie. Het resulterende lepelbrood kan rechtstreeks uit de kom worden geserveerd waarin het werd gebakken, of gebakken in een taartgerecht en geserveerd in wiggen als een quiche.