¿Qué es el pan brotado?
El pan brotado es un tipo de pan horneado de granos enteros que se permite que germinen antes de procesarse. Esto difiere del supermercado más común o pan de panadería tradicional hechos de harina de trigo enriquecida o integral, que están hechos de granos de trigo que no han brotado. Los proponentes del pan brotado afirman que permitir que los granos broen aumenten el valor nutricional del pan.
Se cree que la brotación de granos al permitirles germinar aumenta significativamente la cantidad de vitaminas presentes en el producto final. También aumenta la probabilidad de que esas vitaminas puedan ser absorbidas fácilmente por el cuerpo. La liberación de enzimas durante el proceso de brote esencialmente comienza a derribar el grano y hace que el pan recortado sea más fácil de digerir que otras variedades.
Si bien es algo subjetivo si el pan brotado es o no nutritioNally Superior al pan de trigo integral sin flujo, definitivamente es más denso en nutrientes que el pan blanco hecho de flor enriquecida. La harina de trigo integral está hecha de todo el núcleo de trigo, utilizando el germen, el endospermo y el salvado; Este es el mismo núcleo del que está hecho el pan, pero en lugar de facilitar la germinación, el núcleo se muele en la harina. Por lo tanto, las mismas vitaminas y minerales deben estar presentes en el trigo integral y el pan germinado, a pesar de que los defensores de los granos germinados afirman que el proceso de brote permite que los nutrientes se absorban de manera más efectiva. Ambos son ciertamente más beneficiosos nutricionalmente que el pan blanco, que se realiza solo del endospermo y, por lo tanto, es significativamente menor en vitaminas y fibra.
Aunque la calidad nutricional del pan germinado versus el pan de trigo integral puede no ser drásticamente diferente, el pan brotado generalmente se asocia con una dieta y actitud consciente de la salud y la tierra. Los panes de grano brotados no se producen on una escala casi tan grande como las variedades no programadas, y generalmente no contienen conservantes o sabores artificiales, por lo que se encuentran con mayor frecuencia en la sección del congelador de las tiendas de comestibles. Desafortunadamente, esto a menudo significa que también son más caros que el supermercado tradicional esbea. Comer productos de granos brotados también se asocia con dietas vegetarianas o veganas porque los granos pueden proporcionar las proteínas completas que pueden ser más difíciles de consumir para las personas que no comen carne.
El sabor y la textura del pan brotado son definitivamente diferentes al trigo integral y el pan blanco. Los granos brotados imparten un sabor a nuez y terroso al pan. Dado que los granos brotados técnicamente no están molidos en la harina, el pan resultante es más denso y masticable que el pan horneado por los granos no agrupados.