Qu'est-ce que le pain poussé?

Le pain germé est un type de pain cuit à partir de grains entiers qui sont autorisés à germer avant d'être traités. Cela diffère du supermarché le plus commun ou des pains de boulangerie traditionnels fabriqués à partir de farine de blé enrichie ou entière, qui sont toutes deux fabriquées à partir de grains de blé qui n'ont pas germé. Les partisans du pain germé affirment que le permis de grains à germer augmente la valeur nutritionnelle du pain.

Les grains de germination en leur permettant de germer sont censés augmenter considérablement la quantité de vitamines présents dans le produit final. Cela augmente également la probabilité que ces vitamines puissent être facilement absorbées par le corps. La libération d'enzymes pendant le processus de germination commence essentiellement à décomposer le grain et rend le pain germé plus facile à digérer que les autres variétés.

Bien qu'il soit quelque peu subjectif, que le pain germé est ou non NutritioNalement supérieur au pain de blé entier non disposé, il est certainement plus riche en nutriments que le pain blanc fabriqué à partir de fleurs enrichies. La farine de blé entière est fabriquée à partir du noyau de blé entier, en utilisant le germe, l'endosperme et le son; C'est le même noyau dont le pain germé est fabriqué, mais au lieu de faciliter la germination, le noyau est moulu en farine. Par conséquent, les mêmes vitamines et minéraux devraient être présents dans le blé entier et le pain germé, même si les défenseurs des grains germés affirment que le processus de germination permet d'absorber plus efficacement les nutriments. Les deux sont certainement plus bénéfiques sur la nutrition que le pain blanc, qui est fait uniquement à partir de l'endosperme et est donc significativement plus faible en vitamines et en fibres.

Même si la qualité nutritionnelle du pain germé par rapport au pain de blé entier peut ne pas être radicalement différente, le pain germé est généralement associé à une alimentation et à l'attitude soucieuses de la santé et de la terre. Les pains à grains germés ne sont pas produits on une échelle presque aussi grande que les variétés non projetées, et ne contiennent généralement pas de conservateurs ou de saveurs artificielles - c'est pourquoi ils se trouvent le plus souvent dans la section congélateur des épiceries. Malheureusement, cela signifie souvent qu'ils sont également plus chers que les puits de supermarchés traditionnels. Manger des produits à grains germés est également associé à des régimes végétariens ou végétaliens car les grains peuvent fournir les protéines complètes qui peuvent être plus difficiles à consommer pour les personnes qui ne mangent pas de viande.

Le goût et la texture du pain germé sont définitivement différents du blé entier et du pain blanc. Les grains germés confèrent une saveur de noisette et terreuse au pain. Étant donné que les grains germés ne sont techniquement pas fraisés dans la farine, le pain qui en résulte est plus dense et moelleux que le pain cuit à partir de grains non présclés.