Wat is gekiemd brood?
gekiemd brood is een soort brood gebakken van volle granen die mogen ontkiemen voordat ze worden verwerkt. Dit verschilt van de meest voorkomende supermarkt of traditionele bakkerijbrood gemaakt van verrijkte of volkorenmeel, die beide zijn gemaakt van tarwekorrels die niet zijn ontspruit. Voorstanders van gekiemd brood beweren dat het toestaan van granen de voedingswaarde van het brood verhoogt.
ontspruiten van korrels door ze te laten ontkiemen, wordt gedacht dat het de hoeveelheid vitamines in het eindproduct aanzienlijk verhoogt. Het verhoogt ook de waarschijnlijkheid dat die vitamines gemakkelijk door het lichaam kunnen worden opgenomen. De afgifte van enzymen tijdens het kiemensproces begint in wezen het graan af te breken en maakt het gekiemde brood gemakkelijker te verteren dan andere variëteiten.
Hoewel het enigszins subjectief is of gekiemd brood al dan niet nutritio isNally superieur aan ongepreefde volkorenbrood, het is absoluut meer voedingsstoffen dan witbrood gemaakt van verrijkte bloem. Volkige tarwebloem is gemaakt van de hele tarwekern, met behulp van de kiem, endosperm en zemelen; Dit is dezelfde kernel waar ontsneden brood is gemaakt, maar in plaats van kieming te vergemakkelijken, wordt de kernel gemalen in bloem. Daarom moeten dezelfde vitamines en mineralen aanwezig zijn in volkoren en gekiemd brood, hoewel voorstanders van gekiemde korrel beweren dat het kiemensproces voedingsstoffen effectiever kan worden geabsorbeerd. Beide zijn zeker meer nutritioneel gunstig dan witbrood, dat alleen wordt gemaakt van het endosperm en daarom aanzienlijk lager is in vitamines en vezels.
Hoewel de voedingskwaliteit van gekiemd brood versus volkorenbrood misschien niet drastisch verschillend is, wordt gekiemd brood over het algemeen geassocieerd met een gezondheids- en aardebewust dieet en houding. Gekiemde graanbrood wordt niet geproduceerd o on Bijna zo groot als een niet -gespreide variëteiten en bevatten meestal geen conserveermiddelen of kunstmatige smaken - daarom worden ze meestal gevonden in het vriezergedeelte van supermarkten. Helaas betekent dit vaak dat ze ook duurder zijn dan traditionele supermarkt broden. Het eten van gekiemde graanproducten wordt ook geassocieerd met vegetarische of veganistische diëten, omdat de granen de complete eiwitten kunnen bieden die uitdagender kunnen zijn om te consumeren voor mensen die geen vlees eten.
De smaak en textuur van gekiemd brood zijn absoluut anders dan volkoren en wit brood. Viasterde korrels geven een nootachtige, aardse smaak aan het brood. Omdat de gekiemde korrels technisch niet in meel worden gefreesd, is het resulterende brood dichter en taaier dan brood gebakken uit niet -gespreide granen.