Co to jest kiełkowany chleb?

Kiełki chleb jest rodzajem chleba upieczonego z pełnych ziaren, które mogą kiełkować przed ich przetworzeniem. Różni się to od najczęstszego supermarketu lub tradycyjnego piekarni wykonanego z wzbogaconej lub pełnoziarnistej mąki pszennej, które są wykonane z ziaren pszennych, które nie wyrastały. Zwolennicy kiełkującego chleba twierdzą, że pozwalanie ziarnom na kiełkowanie zwiększa wartość odżywczą chleba. Uważa się, że

Ziarna wyrastając, umożliwiając im kiełkowanie znacznie zwiększa ilość witamin obecnych w produkcie końcowym. Zwiększa również prawdopodobieństwo, że te witaminy mogą być łatwo wchłaniane przez organizm. Uwolnienie enzymów podczas procesu kiełkowania zasadniczo zaczyna rozkładać ziarno i sprawia, że ​​kiełkowany chleb jest łatwiejszy do strawienia niż inne odmiany.

Chociaż jest to nieco subiektywne, czy kiełkowany chleb jest nutritioNalej lepszy niż nie rozpowszechniony chleb pełnoziarnisty, jest zdecydowanie bardziej gęsty składników odżywczych niż biały chleb wykonany z wzbogaconego kwiatu. Mąka pełna pszenna jest wykonana z całego jądra pszenicy, wykorzystując zarodkę, bielma i otręby; To jest to samo jądro, z którego powstaje kiełkowany chleb, ale zamiast ułatwiające kiełkowanie jądro ma mąkę. Dlatego te same witaminy i minerały powinny być obecne w całej pszenicy i kiełkowanym chlebie, mimo że zwolennicy zboża twierdzą, że proces kiełkowania pozwala na skuteczniejsze wchłanianie składników odżywczych. Oba są z pewnością bardziej korzystne od wartości odżywczej niż biały chleb, który jest wytwarzany tylko z bielma, a zatem jest znacznie niższy w witaminach i błonnikach.

Chociaż jakość odżywcza chleba kiełkującego w porównaniu z chlebem pełnoziarnistym może nie być drastycznie różna, chleb kiełkowy jest ogólnie związany z dietą i postawą świadomą zdrowia i ziemi. Kiełkowane chleby zbożowe nie są wytwarzane on prawie tak duża skala, jak odmiany niezamieszkane, i zwykle nie zawierają konserwantów lub sztucznych smaków - dlatego najczęściej znajdują się one w części zamrażarki sklepów spożywczych. Niestety, często oznacza to, że są one również droższe niż tradycyjne bochenki w supermarkecie. Jedzenie produktów zbożowych z kiełkami wiąże się również z dietą wegetariańską lub wegańską, ponieważ ziarna mogą zapewnić pełne białka, które mogą być trudniejsze do spożycia dla osób, które nie jedzą mięsa.

Smak i konsystencja kiełkowanego chleba są zdecydowanie inna niż pełnoziarniste i biały chleb. Wydychane ziarna nadają chlebowi orzechowy, ziemisty smak. Ponieważ ziarna wyrastające technicznie nie są zawodzone w mąkę, powstały chleb jest bardziej gęsty i żuy niż chleb pieczony z bezprofidowych ziaren.