Vad är groddt bröd?

Sprouted Bread är en typ av bröd som bakas från fullkorn som får spira innan de bearbetas. Detta skiljer sig från vanligaste stormarknad eller traditionella bageribröd tillverkade av antingen anrikat eller fullkornsmjöl, som båda är tillverkade av vetekorn som inte har grodd. Förespråkare för grodd bröd hävdar att tillåter korn att gro ut ökar brödets näringsvärde.

spirande korn genom att tillåta dem att spira tros öka mängden vitaminer som finns i slutprodukten. Det ökar också sannolikt att dessa vitaminer lätt kan absorberas av kroppen. Frigörandet av enzymer under groddprocessen börjar i huvudsak bryta ner kornet och gör det grodda brödet enklare att smälta än andra sorter.

medan det är något subjektivt om grodd bröd är näringsrika eller inteNally överlägsen oskådd fullkornsbröd, det är definitivt mer näringsbeständigt än vitt bröd tillverkat av berikad blomma. Fullkornsmjöl är tillverkat av hela vetekärnan, med användning av groddar, endosperm och kli; Detta är samma kärna som groddade bröd är tillverkat av, men istället för att underlätta groddning slipas kärnan i mjöl. Därför bör samma vitaminer och mineraler vara närvarande i fullkorn och grodd bröd, även om groddade spannmålsförespråkare hävdar att spiringprocessen gör att näringsämnen kan absorberas mer effektivt. Båda är säkert mer näringsmässigt fördelaktiga än vitt bröd, vilket endast är tillverkat av endospermen och därför är betydligt lägre i vitaminer och fiber.

Även om näringskvaliteten på grodd bröd kontra fullkornsbröd kanske inte är drastiskt annorlunda, är groddbröd i allmänhet förknippat med en hälso- och jordmedveten kost och attityd. Grodda kornbröd produceras inte on nästan lika stor skala som oprosprutade sorter och innehåller vanligtvis inte konserveringsmedel eller konstgjorda smaker - varför de oftast finns i frysavsnittet i livsmedelsbutiker. Tyvärr betyder detta ofta att de också är dyrare än traditionella stormarknadslöst. Att äta grodda spannmålsprodukter är också förknippade med vegetariska eller veganska dieter eftersom kornen kan ge de kompletta proteinerna som kan vara mer utmanande att konsumera för människor som inte äter kött.

Smaken och strukturen på grodd bröd är definitivt annorlunda än fullkorn och vitt bröd. Gorda korn ger en nötig, jordnära smak till brödet. Eftersom de grodda kornen tekniskt inte malas i mjöl, är det resulterande brödet tätare och tuggigt än bröd bakat från oskådda korn.